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 鹹鹹甜甜的肉又香又Q彈~

喜歡帶點咬勁兒及口感的小女兒,這道是她的最愛。

每次煮上這道菜…她都會要再來個半碗白飯!! 因為實在是太下飯了!!
 
蔭豆鼓炒五花肉】我自已也覺得超好吃! 

而且這餐吃不完,下一餐電鍋悶煮後再吃,就更入味了!!

(其實這是一大條的五花肉,一餐吃不完呢~

滿滿的所以醬汁浸在底盤沒拍到,上層就感覺比較乾了!

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而這盤…是上一次煮的,我加了較多的水,

且多了九層塔的香氣調味,光聞就要流口水了!!
 
 


【食材準備】以下食材皆視個人口味而酌量使用。

五花肉。蔭豆鼓。蒜末、蔥花、醬油、楜椒、細砂糖、湯or水。

我家的蔭豆豉,長年都是我阿嬤提供給我的,

而且這家的蔭豆豉真的好吃,

連朋友來家裡吃到這道菜,好吃的都直問它在哪兒買的呢?

一瓶好像七、八十元而已,阿嬤都是買整箱放庫存來送親友的。

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【料理步驟】

五花肉的那層皮,我會先用刀刮,將皮刮一刮去角質,
洗淨後再汆燙一下。

(若老人家或小朋友要吃,可以煮的稍久一點,讓肉質較鬆軟一些)

是說…那豬都不洗澡的,去一下角質吃起來比較乾淨啦

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五花肉請切長條狀,

果有孩子及長輩牙齒較不好的要一起食用,可以再切成稍細條塊狀。

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接著先熱鍋。

然後倒油(油不需過多,因為五花肉帶肥肉,所以還會滲出一些油脂來)

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先下五花肉(如果不想要肉質過老、過硬,切勿煎炒過久)

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上下翻動煎炒至不見紅肉狀。

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這時就可以灑下蒜末。

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然後請利用乾燥乾淨的湯匙酌量地挖些蔭豆鼓丟入

此時請留意,火侯不要過大,否則鍋子馬上就要臭灰搭了。

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隨時翻炒。並灑上楜椒粉,接著酌量倒入醬油增色調味。

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再倒入一些剛剛汆燙的那鍋湯,然後翻炒過色後,

開中小火~悶煮個五分鐘使其入味。

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因為醬油及蔭鼓都是鹹的,未了避免過於死鹹…

這時一定要帶點甜味兒來增加存留在口中那蜜汁的口感,

所以我又加了些砂糖。

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最後要起鍋前,再丟入九層塔或蔥花增色調味即可。

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 再翻炒幾下就可起鍋嘍!!  

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不難~不難…超EASY的吧~會讓零廚藝的妳也能變主廚喔~

沒什麼特別的步驟,因為這道菜的主角是蔭豆鼓啊!! (笑)

真的超級下飯的,絕對讓人直誇妳的好手藝偷呷步料理喔~

 

最後要來分享一個我媽媽教我的磨刀方法,

太便利了,就算沒有磨刀石也能將菜刀磨得好利喔!!

像圖片這樣,拿個盤子在盤底處來回磨個一、二十下,包準韌刀變尖銳,

磨完後超好切的,所以請小心使用喔!!   您也是這樣磨刀的嗎???  

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【延伸閱讀】

好媽媽5分鐘快速料理→番茄滑蛋食譜。小朋友愛上它的兩個小秘訣!!

電鍋食譜→懶人快速料理。清蒸鱈魚+自製醬料。幾個小撇步吃得到魚肉鮮美味

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韓式髮型➙八種浪漫瀏海整理教學。附影音教學手殘也學得會【編髮365系列】

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • 紅豆媽 ~ 葉凱莉
  • 推一下!
    這道菜我娘家媽媽也很常煮,
    讓我想起了當小姐的日子 (淚~)
    這個磨刀法我也好常看我婆婆用,
    然後也偷學了起來, 哈~
  • 波妞媽
  • 推推~~
    這道菜我媽也常煮耶..
    但我沒學過..哈~
    而且這磨刀法我媽也有教我..哈哈哈
  • 訪客
  • 您好:很喜歡您的文章,想請問蔭豆䜴是什麼牌子的呢?謝謝唷
  • 訪客
  • 謝謝你,明天來試試。

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