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今天不僅要寫「打拋豬肉」的食譜文。

也要來介紹我最近入手的這把好鍋。家庭煮婦瘋團購的就是這把「神奇鍋」了~

因為它無油也能料理,煎魚、煎雞排、煎蛋…真得讓人直呼不可思議捏!!

週末才到貨,這兩天就迫不及待的要來當實驗家了~

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我這把是32cm的炒鍋。

本來溫哈斯本是說家裡已經有炒鍋了,何不買平底鍋,

他可以煎牛排給我們吃…OMG…聽到他說要煎牛排給我們吃,

我想…那可能要等到海枯石爛,平底鍋也可能會放到"長繭"了吧~(是有這麼誇張!!)

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所以我決定還是炒鍋比較實用,

因為奔郎經常下廚作羹湯,所以炒鍋最適用不過了!

我姑姑是「買鍋達人」,只要沾鍋就換、炒到會焦黑再換,

所以我想她家倉庫不知囤了多少捨不得丟棄的鍋了。

但我想…她如果也買了這把鍋,可能換鍋的頻率會減少很多了!!

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這次還贈送了百利3M的超強吸力抹布。另附了一把櫸木剷玻璃鍋蓋。

其實我自已習慣了使用不鏽鋼鐵剷炒菜,

但因為怕刮傷它破壞了其不沾效果,所以還是櫸木剷比較適用。

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鍋蓋為透明安全強化玻璃,所以拿起來還挺有重量的。

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鍋柄也有個圓弧度,拿起來很順手。

不過這把鈦讚炒鍋,真的和我以前那把鍋子拿起來還有存在感!!  

炒鍋直徑32cm*1,深10cm,容量4500cc,

而重量:鍋身1400g=1.4kg   鍋蓋900g(+-100kg)

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大家都會擔心,鍋身材質有沒有「鐵氟龍」,

當然…我有確認過了,它是百分百台灣製,且目前台灣是禁用「鐵氟龍」

安全是沒有問題!  讓家庭煮婦們煮得放心、家人吃得也安心啊!!

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鍋底的紋路也好特別,真的是美極了!!  

完全跟我以前使用的一般鍋很不一樣,真的好有設計感。

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鍋身內的磨砂表面。摸起來有顆粒觸感。

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鍋底LOOK。記得要煮的時侯,記得將中間那張貼紙撕掉喔~

(要記得撕掉,避免燒焦喲!!)

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鍋到後的這幾天,滿腦子塞了好多食譜,就連做夢也在夢編輯食譜一事!!

日有所思,夜有所夢,以前唸書也沒醬認真,看我有多興奮就好!!

真的…一把好鍋對家庭煮婦真的由其重要。

為了捍衛自已及家人的健康,真的是有必要買一把無毒鍋!!

 

我本以為新鍋要先養鍋再使用,但它不必…整個保養也很輕鬆簡單。

第一次使用時先以清水加海綿洗淨鍋身。

我自已有小小潔癖,

所以我是盛了約八分滿的水,待它水滾後再倒掉,做再次的清潔這樣。

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今天就先來試試這道「泰式打拋豬肉」吧!

誰要我們最近常吃泰國菜,然而這道「打拋豬肉」是我女兒最愛吃的一道!

上次去吃雲南小鎮,還問我有沒有這道「打拋豬肉」,

我說「當然有啊,但我們是吃到飽的捏…寶貝!!」

「打拋豬肯定要配飯吃,飯都吃飽了…貴山山的吃到飽費用划不來阿!」

「今天不要點這道,回家媽媽再學煮給妳吃!」

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結果第一次我用舊的炒鍋煮,煮成這樣(請見下圖) bcc3c1aec5dd5f0d585d3cd203bb098c  

自已現在看到前兩個禮拜煮的這道NG的「打拋豬」,自已也很想笑~

本來溫哈斯本也要和我們一同吃中餐的,

而我卻把打拋豬煮成這款德性~他謝絕了~說要回家吃娘煮的卡實在!!  (白眼)

知道我的敗筆在哪兒嗎?

因為我一直覺得沒加油入鍋的肉會沾鍋,所以我加了一些油倒入鍋中 (是說油也倒得不多啊 )

但因為這次買的絞肉看就覺得有點肥了,

所以一下鍋…火又給得太猛…然後就披哩趴拉的作響,

我心想完了…然後沒多就成了這付難吃相

 (厚~麥嗄朗糗啦!! 料理達人也有誤打誤撞的時侯啊)09  

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這次很謹慎,因為不想再失敗。

所以這些食材是想到連作夢也能夢到…真的很用心來的。

食材準備:

-------------絞肉-----------

------------九層塔---------正宗打拋肉使用的是打拋葉,但我使用了和打拋葉味道近似的九層塔取代。

------------蒜末-----------我加得可多了,因為個人偏愛蒜味。

------------薑末-----------

------------辣椒-----------溫哈斯奔品嘗後心得是如果再加些「辣油」可能會更好吃喔!!

------------魚露-----------

------------醬油-----------其實最後我怕不夠味兒,所以又偷偷加了一點蠔油。

------------米酒-----------去豬肉腥味而使用的。

------------細砂糖---------貪甜,難怪孩子愛吃!!

------------檸檬汁---------泰式料理一定要酸酸口感啊!!

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熱鍋。請特別注意。火侯不要過大,傷鍋又容易把食材搞砸了喔!!

鈦讚鍋裡面有水分的時候還是可以倒油、放食材,都不會噴的喔!!

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真的不需要使用油,就能不沾鍋、只要火侯控制得宜即可。

而且加了油只是讓口感更油、吃了更膩而已,相信我…因為我有一次失敗的經驗了…哈哈!!

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真的就是不沾鍋啊!!  

之前在官網就看到有人利用此鍋煎蛋也不用油,就能將蛋煎得漂漂釀釀了,

我這幾天也要來試試…真的是太神了~

先請您來參考這段無油炒絞肉的影音片段吧!!

 

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炒扮一番後,

請先滴個數十滴的米酒,去除豬肉的腥味兒~這很重要…不要忘了…因為我忘了拍照了!!

接著翻炒一下下後,再丟入蒜末、薑末及辣椒爆香。

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然後也是要注意火侯喔~火千萬不要過大。

大火再倒入醬油,是會讓食材變焦黑的喔~而且又傷鍋…

所以請謹記這點…絕對能讓食材色香味俱全。

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倒入醬油後,請再淋上一圈的白開水,

和著翻炒讓絞肉帶點水分。吃起來也不會過乾。

接著再斟量倒入魚露翻炒。魚露真的很好用,帶點甜味兒也不會過於死鹹,

所以我現在吃水餃都沾魚露,不沾醬油了。

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再灑些細砂糖是一定要的啊~

就是因為帶點甜滋味,孩子才會飯扒個不停啊!

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試了口感,覺得味道不夠重,所以我又加了少許的蠔油提味!

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然後這道菜的倒數第二個步驟,是淋上新鮮的檸檬汁。

泰式料理每道菜都這樣酸酸甜甜的,

所以我自已個人也超愛吃泰國菜的~真的~超讚!

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也是這樣翻炒一番。如果覺得水分不夠,可以再灑一些些的白開水。

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最後就是丟下這些「仿打拋葉」的超香台灣九層塔,

不用扮炒很久,就趕快將其起鍋嘍~

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這時香氣已四溢了…

這時雙胞胎已經聞香而來了,一直嚷嚷著什麼時侯才能開動!!

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溫哈斯本也是,吃完了一碗飯,又再盛了一碗飯…

因為酸酸甜甜的滋味,真的太下飯了!

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接著再來跳到下一道。

因為是無油料理不會爆油,所以我們請今天的小主廚來做示範。

媽媽在一旁協助注意及叮嚀…所以很安全的。

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今天這位小美女,要來幫大家示範的是無油煎魚喔!

我們準備了影音檔,讓大家看得更清楚,

真的就是無油也能煎魚,然後又完全不沾鍋這樣~夠貼心了吧!!

     

她很怕被噴到油,但完全就是沒加任何一滴油啊~

所以孩子…不用怕!!不用怕!!

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有沒有,這是影片中的小主廚VIVI煎的魚…很漂亮吧~

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煎完後,她超有成就感的,

在吃飯時…一直跟她爹說魚是她煎的…魚是她煎der。很得意耶~

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不過因為我實在沒把握這魚沒油,吃起來會不會澀澀的,

所以待女兒煎完稍有金黃色,換手交給我時我有倒入了一咪咪的油再翻煎一下。

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我們這道「紅燒𩵚魠」,也是非常下飯的一道主菜。

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因為要使其更入味,所以我蓋上了玻璃鍋燜煮個幾分鐘。

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這道食譜…就下回再補嘍~ 色香味也俱全,魚肉也真的好嫩,完全沒有土味及腥味~

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另外這道超級營養的「沙茶吻仔魚+四季豆蛋炒飯」,

利用這個鈦讚鍋煮,飯粒也是超級粒粒分明,

而且重點是飯粒也不會吃起來好乾!

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因為我之前用我的舊鍋炒飯,

不小心炒過久…都讓我女兒吃得好乾,好想配水一起吃。

但鈦讚鍋神奇之處,就是能讓米粒中能保有水分,吃起來很滑口。

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驗證一下…它就是不沾鍋,我想我家那咖舊鍋真的是要丟了~

因為這幾個月,我都以為是我的廚藝退步了,

每次煮每次都沾鍋…煮出來真的很不好吃!

不過我家雙胞胎女兒真的是善心人士來的,媽媽煮的菜沒有一次說難吃的,

就連上次那道「歐熟熟的打拋肉」

雙胞胎也讚口不絕…很愛跟媽媽說好聽話真的被她們倆給打敗!!

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使用無毒鍋煮出來的「營養炒飯」,我們也才能吃得放心啊~

而且這隻鍋具功能性,

真的覺得家庭煮婦看過之後,應該也會想跟我一樣來個一把!

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這道孩子很愛吃的蛋炒飯食譜也會在近期編輯喔!!  敬請期待~

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喂~這篇文章…我可是從昨天就開始準備了(營養炒飯),

然後今天是從早上十點就開始備料,接著11點開始下廚,然後還要兼著拍照…

炒完後,要擦乾雙手才能拿相機,

就這樣炒完後擦、擦完後拍、拍完後再繼續炒…天啊!!

只能說寫「食譜文」真的是不簡單…一整天除了吃中餐休息外…

現在已經晚上8:30了,我才快要完成這一篇!!   

邊拍邊煮…我拍得手都在抖了!!

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我當初是參考zawa鈦讚鍋的官網,因為官網有很詳細的作了鍋具的使用及介紹,

才讓我很毫不猶豫的選擇它,而且上網google後…才知道它也是超夯的團購品,

朋友們有興趣的話,可以自行參考連結嘍 www.zawacook.com

官網內有產品的Q&A與消費者的留言版,相信可為您解答不少您的疑慮。

 

 

以上我編輯了超過十小時的食譜及開箱文,真的很用心~很認真努力~

真的以前唸書時都沒現在這樣積極認真 (羞)

再請朋友們,動動小指頭幫忙按個「推」「讚」或「留言」吧~不甚感激。

  

原文連結 http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30323081

 

 

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留言列表 (9)

發表留言
  • 麥仙草
  • 看了妳的推薦讓人好心動喔!!
  • 我也是看人家介紹,才心動的啊~
    且秋刀魚不用油也能煎,
    也不會搞得整間廚房都是油煙…
    就連煎雞排也是不用一滴油,
    而且水還沒乾也不噴油~
    重點是強調無毒及不使用鐵氟龍才叫人安心啊

    紜琪媽咪 於 2014/09/01 08:50 回覆

  • S媽
  • 看起來不錯耶!!
    我也考慮要試試了
  • 塔妮雅
  • 這個鍋看起來好厲害啊!推
  • 熊朵朵


  • 看起來就超讚的!
    無油的就是很讓人感到健康與安心呢!^^
  • Peiwen
  • 真是好手藝呀!
    感覺都可以聞到香味惹~~推!
  • Niki Wei
  • 看起來好好吃好專業喔
    好想吃^^
    連蛋炒飯都好亮健康的樣子
  • 拼命娘&2Baby
  • 工欲善其事 比先利其器
    真的常下廚就要有好鍋 做起菜輕鬆也開心
  • Audrey媽
  • 推7

    你家小公主真是太厲害啦
    看來我也該來訓練我家Audrey煮飯給阿木吃...哈XD
  • 翁燕芬(宅媽)
  • 有個好鍋子 煮出來的餐點真的好吃多了
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