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鮭魚蛋炒飯,是我經常煮給雙胞胎吃的一道食譜。

因為鮭魚的肉質,

孩子比較難咬,總是咬了好久還跟吃泡泡糖一樣難吞嚥。

所以我家的鮭魚一定要變換方式煮,雙胞胎才能吃得順口又道讚!!!

食譜之前已經發表過了,

請連結這篇

【愛的廚房】營養滿分的「黃金鮭魚炒飯」新手懶人媽也能簡易上手喔

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所以很開心收到此分邀約,

食安風暴,當然要先看一下介紹,

這「沛鮮水產-阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚」是讓我們吃起來比較安心的食材。

因為這鮭魚是在世界上最大的野生鮭魚區補獲的,

清澈無污染的深海域、天然的環境,

和一般養殖的魚兒相較之下,當然較健康新鮮,肉質也比較帶咬勁!!

而養殖的鮭魚,其肉質就較軟。

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沛鮮鮭魚為了讓民眾吃得安心,

通過SGS檢驗,是沒有抗生素及藥物殘留、無染色的健康鮭魚。

說到「染色」問題,我真的好驚訝~

我的天吶 )))  今天才知道原來魚兒也能染色…(訝異貌)

待會文章內再來比較一下,市場上養殖鮭魚及沛鮮水產野生鮭魚的色澤。

(以下兩張圖片皆擷取自沛鮮水產官網)

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每一片大小差不多就像下圖一樣,這麼大尾~

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並於補獲後的數小時內,就將鮭魚快速冷凍起來,

所以其豐潤的色澤及新鮮度也比較能保存住。

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每項令人安心的掛保證、負責任的態度,全都清楚標示於包裝上。

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真的還蠻大塊的,

不過沛鮮鮭魚的肉色,看起來比傳統市場養殖的魚兒來得淡一些!!

不知道大家看這圖片,有沒有和我一樣的港結~

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因為我有疑慮,所以我還特地打電話到沛鮮水產詢問。

養殖鮭魚及沛鮮的天然野生鮭魚,顏色上差異的問題,

這下我才終於瞭解,

天然的鮭魚顏色不會這樣橘紅,多經染色等人工處理。

無奈的我又要吶喊 )))   我們已經不知吃了多少下肚子了!! OMG

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今天這尾鮭魚,我打算用煎的,而且要做個小實驗~

看看我利用無油煎魚,鮭魚是否會產生過多的油脂。

每條鮭魚油脂的多寡,就像人類一樣,

運動量大,脂肪當然少,運動量小,脂肪就容易囤積,健康上也比較有疑慮! 

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沛鮮水產的官網,還另附了檢驗報告

其中我看到了這則訊息。

很多媽咪都會覺得鮭魚是很營養的食材,

因為鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸; 鈣、鐵…等,

所以鮭魚經常被媽咪們拿來作寶寶的副食品。

但您知道嗎?

或許您可以自已去google一下這年來對養殖鮭魚所作的報導。

養殖鮭魚比野生鮭魚的戴奧辛含量高出十倍之多 

而且三歲以下的孩童,媽媽購買鮭魚給孩子吃時,更要注意其來源喔!!!

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(((據美國最新一期「科學」期刊所刊載的研究指出,

從海中捕獲的野生鮭魚沒有污染問題,

但養殖鮭 魚的多氯聯苯和戴奧辛等致癌化學物質含量明顯偏高,

平均約為野生鮭魚的10倍。詳細請參考連結  http://goo.gl/nurwaB

  

接下來就來看看我利用「無油方式」來煎這條鮭魚,

看看這條「沛鮮鮭魚」會不會被煎出一堆脂肪出來???

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我真的是一滴油也沒加,這條魚等一下是我和雙胞胎要分食的,

但為了作實驗給大家看,我們就吃條魚肉乾吧!! 

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有沒有…真的看不到油脂分泌出來啊~

可見這尾野生鮭魚好活潑、好健康,真的沒什麼脂肪。

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為什麼吃鮭魚要挑選野生的,我們來比較一下下面兩張已煎好的鮭魚圖片吧。

下面這一張是「沛鮮水產」的野生鮭魚。

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而下面這張則是從市場買來的「養殖鮭魚」。

有沒有…兩色相較之下,養殖的鮭魚顏色橘得誇張。好不自然…

我今天也因為寫這篇文章,得到了好多收穫與新知~

不過知道這樣的結果,真的是挺無奈的啊 )))))))))))))

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好啦~最後這條鮭魚因為我沒有加任何一滴油料理,

而野生鮭魚因為天然生長非養殖鮭魚,故油花較市面上養殖鮭魚少30%

所以沒加一滴油,吃出來的口感真的好有嚼勁兒啊~

雙胞胎頻喊著「媽媽…怎麼這麼硬」,其實實驗完畢後就該變成紅燒煮法的,

也不用我們母女三人嘴巴嚼得這樣辛苦了 )))))

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這篇,有沒有讓妳們收穫頗多,還是大家早就知道了呢?

不是說不要吃鮭魚,而是要選擇「野生鮭魚」吃起來比較安心!!

「沛鮮水產」的天然野生鮭魚,我覺得可以是不錯的購魚通路。

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然而…有些消費者會怕吃野生會耗盡海洋資源

關於這點沛鮮水產也提供以下資料供大家參考。
就是其官網有一個海報,上面的圖案是阿拉斯加漁業環境保護標誌
 http://www.upcare.com.tw/article/article.php?articleid=183
沛鮮水產的鮭魚是經由合法漁民補撈與環境合平共存的
而且許多資料指出,

選擇購買野生鮭魚是在協助鮭魚的復育,不僅不會破壞大自然平衡 
反而使阿拉斯加的漁民更有立場去爭取復育環境的資源

以上詳情請參考 http://goo.gl/MnTgr6 因為全是英文,所以作了大略翻譯

"養殖漁業阻斷野生鮭魚洄游之路
北大西洋鮭魚基金會(North Atlantic Salmon Fund, NASF)主席,

日前發表一份公開信,指控蘇格蘭政府必須為野生鮭魚的急遽減少負責。

信中說到,近年來野生鮭魚的數量減少八到九成,

政府未能妥善安排資源則,是罪魁禍首。

養殖漁業蓬勃發展所造成的海洋污染,可能導致海洋生物疾病傳染,

且業者無差別地大量網魚,也讓成熟鮭魚無法返回河川產卵。"

 

最後若對這鮭魚有任何疑慮,歡迎您撥打0800-606-898諮詢。

 

沛鮮水產粉絲團 

沛鮮野生鮭魚線上購買

 

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留言列表 (8)

發表留言
  • 鴨子說生活
  • 推2
    哇凹~真是好長知識的一篇呢^^
  • Tina Lin
  • 已前就有看過相關的報導後,就一直不敢吃養殖鮭魚>"<
    http://www.igotmail.com.tw/home/37437
    就如紜琪媽咪所說養殖的魚類活動少,也容易有病,有病就又得投一堆亂七八糟的藥物,最後人吃進肚子跟著一對病。

    不過真沒想到吃野生鮭魚也可以幫牠們復育,真是看文長知識!!
  • 拼命娘&amp;2Baby
  • 真的不知道吃好多去了 以後買真要慎選
  • 太吃驚了
  • 2樓anita媽咪提供的資料也太恐怖了吧...

    鮭魚肉顏色為何有差異,其實目前市售的鮭魚大都是養殖的,會呈現橘紅的顏
    色就是因為在養殖過程中都會餵食蝦紅素,吃了含色素的飼料,養殖的鮭魚才
    會更接近野生鮭魚的磚紅色,由於市面上的鮭魚肉高達90%都是人工養殖,換句
    話說,幾乎所有的鮭魚幾乎都有吃加料色素!

    WTF 難怪我偶爾會覺得煎鮭魚的時候油的顏色不是每次都一樣
    因為我買魚都會輪著幾攤買(分攤風險)
    現在回頭想...沒想到買來買去都是養殖鮭魚 因為都沒有媽咪拍照那麼淡耶
    謝謝媽咪寫這麼一篇豐富資料的用心文章
  • 維媽
  • 這篇好受惠~~~我家也是鮭魚控!!
    加工產品吃不得~~連買魚貨也要睜大眼~~~
  • ....
  • 與事實剛好相反,天然的野生鮭魚的顏色比養殖的更鮮豔,橘紅色來自野生鮭魚主食蝦蟹體內的蝦紅素,養殖的才會呈現粉紅色因為飼料中沒有蝦紅素或是養殖主餵食染色劑
    另外市面上95%以上的鮭魚都是養殖的,台灣除非特別進口不然不可能買的到野生鮭魚,就這樣

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