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原本還以為杏仁瓦片很容易烤…而且網路上的食譜還挺多種作法的。

這是大烤箱烤了20分鐘的超成功完美符合香、酥、脆的作品。

(上下火皆為180度)

23  

而下圖這張,則是小烤箱的作品,當下烤出來也是很酥脆,

但酥脆的保鮮期只有當天,隔天再吃就有點潤潤的了~

因為小烤箱離火太近,所以頂多烤個八分鐘就快要焦掉了,

如果再不從烤箱取出,馬上就會臭灰搭了!!

但和大烤箱相較之下,大烤箱足足可以多烤個十分鐘!!

讓整片杏仁瓦片可以完全熟透至咬起來有嘖嘖的酥脆聲。

因此建議烤杏仁瓦片,

還是用大烤箱來烤,較能成功的烤出又香又酥又脆,

而且放到隔天再吃,口感還是一樣的好吃喔!!

20.jpg

(下圖)這是我第一次做杏仁瓦片烤出來的樣子,

光看圖片,也許您會覺得看起來挺好吃的啊

DSC08111[1]_meitu_1

但其實這份食譜,

我是在網路上google做杏仁瓦片的影片跟著學來的!

結果烤出來,怎麼有種被騙了的感覺

「什麼!!  孔雀餅乾也能取代低筋麵粉做杏仁瓦片」

聽起來很不一樣!!

所以為了求創新,

我當然想試試看,是不是像影片上主持人好評的這樣讚!!

誰知…超級甜又很油…

我試吃了一口,一點兒也不健康,不是我要的杏仁瓦片口感啊~

 

接著隔天…又看了網路的其他食譜,再試作了一次!!

有成功!!!

但卻被我做成了「杏仁厚片」了…吃起來是像好硬的杏仁片餅乾啊~

這陣子對這些小點心很有興趣,

所以我又不認輸的再式了一次。終於成功!!  

但溫ㄤ說如果再薄一點會更好吃

12.jpg

真的,小烤箱當下烤出來的口感真的是又酥又脆,

很香…讓我們母女三人邊烤邊吃,

要不是我阻止…可能烤完就全都被吃光光了!!

 

 

【食材準備】做出來的杏仁瓦片約25片左右。

-----全蛋三顆。

-----2號砂糖60g。

-----低筋麵粉30g。

-----奶油40g。

-----杏仁片200g。

1  

奶油請先隔水加熱,直至奶油全部融化。

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接著將三顆全蛋攪拌均勻後,直接倒入砂糖及奶油!!

並充分的攪拌至均勻。 

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然後請將低筋麵粉分兩次過篩倒入蛋糊中攪扮,直至看不到白色粉末即可。

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杏仁片200g全部倒入!!

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然後請輕輕的攪拌均勻即可,不要太過於用力拌壓,

避免杏仁片被攪拌成碎片了!!

這杏仁瓦片食譜,真的是好簡單!!  

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然後請在烤盤上舖上烘焙紙,接著就可以直接將它平舖在烘焙紙上!!

並以叉子將杏仁片平均撥弄開,避免重疊了!!

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要吃得更薄就得更仔細的將它慢慢攤平,讓蛋糊還能隱約透明看得到烘焙紙這樣!!

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剛開始我想說它會不會整個沾在烘焙紙上,薄得讓我無法翻面。

其實,只要稍熟,

這杏仁瓦片就會自動浮起,完全沒有沾在烘焙紙上喔

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有點熟了~

此刻…這杏仁瓦片讓我好有成就感,因為先前烤得兩次不是這款樣子啊!

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因為我是使用小烤箱,所以眼睛要不斷的直視這烤箱內的情況!!

幾次…女兒要我教她數學,才教完轉身來看,杏仁瓦片就焦掉了啦

焦掉的速度之快…好啦~大家都說既然我常烤,都要我換大烤箱!!

因為這小烤箱,

一次才讓我烤三片,而且每一回合都要花上10分鐘左右!!

所以這些烤完,

總共花了我將近兩個小時呢~好費時、又耗電…天吶~

10.jpg

熱熱的時侯杏仁瓦片會軟趴趴的,

但十分鐘後再來吃…好脆好香、真的會一片接一片喔!!

後來…家裡有了大烤箱後,使用大烤箱烤出的作品更是好吃!!

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看這薄度,嘴很刁的溫ㄤ也直說好吃!!  說我做得太少了~

疏不知,我考這二十多片的杏仁瓦片,要足足花上三個鐘頭左右耶!

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我們的假日午后時光,

就這樣我烤杏仁瓦片、姊妹倆邊看故事書邊吃甜點…

偶爾這樣安靜的氛圍…好free~

我還挺喜歡這樣不忙碌又很輕鬆自在的下午呢!!

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自已做的杏仁瓦片,甜度適中!!  吃起來較沒有負擔~

外賣的杏仁瓦片貴刪刪,

自已做是有省一些啦~但杏仁片真的也不便宜!!

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 等涼了之後,我將它以鏈夾袋封存了起來!!

21.jpg  

這陣子愛上做甜點後,也好喜歡逛這種烘焙材料店。

這家「家藝烘焙材料行」位在三重,生意還不錯~

我也是在網路上查詢到的~去逛過兩次了!!  

杏仁片及奶油、烘焙紙、模具、杏仁粉…等都是在這買的。

地址:新北市三重區重陽路一段113巷1弄38號1樓

營業時間是

週一~週五早上九點到晚上九點,住三重有興趣的朋友們可以參考看看嘍!!

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這篇文章很用心也很認真厚~

所以請別忘了幫紜琪媽按個「讚」「推」或「分享」嘍~

 

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留言列表 (13)

發表留言
  • 舞伶
  • 看起來很好吃呢
    改天也要來試試看
    現在買外面的怎也不安心
    還是自己手做最好.... ^^
  • S媽
  • 這我也愛吃
    我家沒大烤箱耶.....矛盾
  • Audrey媽
  • 推3
    感覺這就是一個很難做得成功的餅乾
  • Angelababy
  • 媽咪阿~你花兩小時~整個耗時耗電沒錯~但是真的看的出超好吃~推推
  • 胖王子
  • 推推!紜琪媽咪安安!會軟軟的是因為受潮了!外面賣的餅乾能烤好放1個月還是酥的是因為有在帶子內放乾燥劑!
  • CHLiu625
  • 請問烤箱溫度?
  • 熏麻麻
  • 用葵花子取代杏仁片,好吃又便宜,葵花子一斤才60元,成本大幅下降

    南瓜子烤起來也很香,但成本較高,一斤180元

    大烤箱可以烤6個,170度20分鐘
  • almpa
  • 推~
    紜琪媽咪太認真了
    杏仁瓦片其實真的很簡單易做~只是要推開那一片片杏仁片....我就好懶呀~
    用大烤箱定溫烘焙才好啦~小烤箱耗電又累人>_"<也會提高失敗率
  • 路人甲
  • 妳可以參考juling的杏仁瓦片,直接把烤盤舖滿,烤個7、8分鐘等硬一點用剪刀剪成一片一片,再放進烤箱烤至脆硬,才不會造成邊緣容易焦黑的問題
  • yu
  • 想請問一下 麵粉加進蛋液的時候,要怎麼做才可以防止麵粉結塊?
    煩請解答 謝謝您 ( *^ ___ ^* )
  • 您好~其實麵粉加的很少,所以我做起來完全沒有結塊的問題耶

    紜琪媽咪 於 2015/05/27 13:08 回覆

  • 寶
  • 請問小烤箱用多少度烤多久
  • Cindy
  • 請問瓦片材料可以前一天先攪拌和好,隔天再烤嗎?

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