【第二團】

氣炸鍋開團時間公告  108年 6月26日

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最近玩氣炸鍋,玩出好多平常根本很少做的料理!

就連姑姑、乾媽及表妹們,昨天也來我家看看這台氣炸鍋到底有多厲害!

然後今天又氣炸了百葉豆腐…好吃到讚口不絕,趕緊又炸了一盤分享給鄰居好友一 起享用!!

 

昨天是我第二次做蝴蝶酥,總算是得意作品了~

前兩天週末又搬了我的氣炸鍋回娘家,氣炸完薯條後…想說也來試試很簡單的蝴蝶酥好了~

第一次摺出來的蝴蝶酥,長得好有趣,摺得很失敗~

昨天再做第二次,就很有心得了~超簡單…所以一定也要跟你們分享~

這幾天有好幾位朋友,傳她們假日做的蛋撻跟我分享了,太開心了…妳們也都會了! 很好吃對吧!!

【氣炸鍋食譜】葡式蛋撻。只要五種食材,肯德基蛋撻自已做。

不過接下來這款蝴蝶酥,熱量更高…我都不敢多吃!!

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食材很簡單,比蛋撻更容易100倍~

起酥片 (全聯買得到)、細砂糖(想加多少隨意,自已要吃的建議糖少較健康)。

(我用的細砂糖是上週團國寶奶茶留下來的糖包啦~我喝奶茶一粒糖都不加)

這次我一共使用了四張起酥片,大約做了二十片蝴蝶酥吧~

 

首先,從冷凍庫取出的起酥片請先回溫約十分鐘,

待稍軟化後就可以直接在起酥片上抹上一層細砂糖。

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接著…第二片再重疊上去,並稍微輕壓讓兩張起酥片稍微密合。

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(下圖) 這樣上下摺的方式,總共要摺兩次,這是第一次。

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(下圖) 接著再摺第二次,重覆剛剛的摺法。

中間留的空隙是要預留「對摺」的空間。

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(下圖)  對摺後就像這樣的長條狀~

若您覺得摺好後的起酥皮捲太軟不好切,可以先放在冷凍冰個15分鐘再取出來切。

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不過我的手腳速度挺快,摺好後就直接切都很順手,沒有軟到不好切,我就沒再冰回冷凍庫等它硬了!

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氣炸鍋的炸籃上,我習慣會舖一層烘焙紙(耐高溫220度),

氣炸完直接抽掉烘焙紙,然後餐巾紙擦拭一下,根本無需擔心炸籃不好清洗!

溫度設定的部分(我這台是Arlink第三代)

建議不太清楚大約要設定幾分鐘的朋友,可以從160度或180度開始設定 (有使用經驗之後就自已會拿捏了啦)

氣炸蝴蝶酥,我設定的第一次溫度是180度約8分鐘,拉開炸籃一塊塊翻面…

接著再設定第二次溫度,一樣是180度7分鐘。

請都預留一些空間給它們,因為等等會澎脹個約一倍大的大小喔!

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【註】其實氣炸鍋隨時都可以拉出來看食材氣炸的情況,因為每個人切的大小不一、食材厚度也不一,

所以看別人的食譜若不是完全一模一樣的大小或厚薄度,建議在最後結束時間前兩、三分鐘都拉出來看看上色狀況!

這樣的方式最保險,較不會氣炸出來的食材賣相不佳啊~

剛氣炸好的蝴蝶酥,因為起酥片本來就油脂很多,所以等涼了之後口感才會酥脆喔!

蛋撻也是一樣…冷卻後再吃,蛋撻皮的口感超酥脆可口

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第一次在娘家做的份量很少,因為怕常敗所以不敢多做,結果實在是太美味~

父女搶著吃耶,我家先生居然不讓女兒吃、女兒也不想讓給爸爸吃…這…應該不是人之常情吧!  

我跟女兒說「我若看到我爸爸喜歡吃,我一定會讓給我爸爸吃」

我爸跟女婿說「我若知道女兒愛吃,我一定會留給女兒吃」

哈哈哈哈哈~

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上週做蛋撻的起酥片應該還有剩吧… 這個做法更是簡單快速,快跟著做做看吧!!

不過…我還是最愛我的葡式蛋撻 

 

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