紜琪媽咪玩編髮

不沾鍋和鐵鍋是廚房中常見的兩種鍋具，它們各有優缺點。

對於追求快速炒出香氣的料理，鐵鍋是一個不錯的選擇；

而對於擔心沾附食材的情況，不沾鍋是更適合的選擇。

然而，鐵鍋在保養上相對麻煩，

需要清洗後擦乾並烘乾，然後再上油膜來達到不沾和防鏽的效果。

雖然鐵鍋沒有塗層，使用起來更放心，但這也使得一些人覺得保養較為困擾。

例如，我媽媽一開始不支持我買鐵鍋，她認為用一段時間後我會後悔，

因為她以前買的鐵鍋使用不久就生鏽，生鏽就丟了。

但我使用了將近三年的鐵鍋，都沒有出現生鏽這個問題，

所以我個人覺得勤快點保養鐵鍋，鐵鍋也是個廚房好幫手!!

因此，我去年也買了一個鐵鍋給我婆婆使用。

然而，我最近看到我婆婆的鐵鍋，保養得不好，

煮東西時經常沾鍋，整個鐵鍋失去了光澤，看起來破爛不堪。

前幾天，我還打電話給我婆婆，告訴她我會去幫她重新刷掉油漬並保養她的鐵鍋。

(((實際上，我自己也研究了一陣子如何保養鐵鍋呢!!)))

我想婆婆和媽媽們可能沒有我這樣的耐心，每次煮菜後都進行烘乾擦油保養!!

總之，鐵鍋不一定適用於每個人，也不是每個人都喜歡使用。

因此，今天我想向大家推薦一種容易上手的不沾鍋材質，即「石墨烯」。

接下來文章重點:

一、石墨烯材質特性

二、不沾鍋的保養及清潔方式

三、以石墨烯深湯鍋+深炒鍋做的四道料理

四、無塗層鐵鍋及石墨烯不沾鍋使用優劣心得分享

(上圖)義大利CUOCO大容量-不沾深炒鍋30cm

(上圖)義大利CUOCO大容量-石墨烯不沾深湯鍋26cm

現在石墨烯的高導熱效能，也被運用於鍋具上了!

不僅替我們省下了瓦斯費用，也精減了我們窩在廚房的時間。

我利用這次要介紹的石墨烯深湯鍋，燉全雞足足省下了一倍的時間，真的不誇張!!

因為我從來沒燉過一整隻全雞，所以我有先在網路上做了功課!

了解燉全雞平均約需使用的時間，數據上小火侯差不多都得需要花上兩個小時!!

但我利用這款石墨烯深湯鍋，

以小火燉煮，約只花了一個小時，整隻雞輕輕一撥就骨肉分離了喔!

文章下方會詳細介紹燉雞的過程及食譜 (請耐心的往下看)

CUOCO 石墨烯雙鍋為確保消費者使用安全無毒健康，

已通過62項不含 PFAS 之 SGS 嚴格檢驗認證，同時也不含 PFOA、PFOS 等對人體有害物質!

這次要跟大家介紹的這兩個石墨烯深鍋有兩個最主要的特色，

一、它是cuoco嚴選全新材質【石墨烯】其主要特性是，3D 立體表面鍋紋，

採物理性不沾技術具有很好的非沾黏性及耐高溫特性，

導熱效果非常好，讓食物快速且均勻受熱，也幫您省下了不少瓦斯費用，

也比一般不沾鍋更輕薄、堅硬，且耐用~更減少了對油脂的需求(少油身體少負擔)!!

 鍋具有遠紅外線效應，讓熱能穿透食物，料理也更好吃!!

二、超大容量，相較於一般傳統鍋具，容量加大、

且採韓國輕量化設計，所以重量減輕!!其炒鍋達6公升(煎炒皆可)，

另外湯鍋則高達7公升，非常適合一鍋到底的料理，且滷燉煮也都行。

適用瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐等多種爐具

正確的使用/清潔保養不沾鍋，可延長其使用壽命!

避免空燒，鍋子請先擦乾再開火，以冷鍋冷油方式料理。
禁免使用大火料理，中小火侯不傷鍋
請使用木鏟或矽膠鏟料理,禁用金屬鐵鏟。
清洗時，請使用黃色海綿輕輕沖洗即可,勿使用鐵刷或綠色菜瓜布面。
清洗鍋具時,先待鍋子降溫,再從鍋底開始清潔。

接下來我要示範義大利cuoco大容量石墨烯不沾深湯鍋/炒鍋來做四種料理

料理同時，一起來感受這兩款鍋具的是否有如傳說中的快速導熱，及食物料出來的表現!!

一鍋到底-高麗菜鹹粥/金莎雞蛋豆腐/蒜頭蛤蜊雞湯(全雞版)/沙茶牛肉炒空心菜

一鍋到底的高麗菜鹹粥

香噴噴，我家女兒很愛吃我煮的粥，不論是皮蛋瘦肉或高麗菜鹹粥, 

每次像這樣一大鍋，端出來會全部吃光光，一顆飯粒都不剩喔!!

自已煮的料好滿，所以我不喜歡吃外賣的粥 ><

外賣的粥，沒什麼料，就是在吃高醣份的白飯而已

備料就這些，應該也算是很容易取得吧~家裡這些食材也幾乎經常都備用著!!

香菇、蒜末及紅蘿蔔爆香可以一起下鍋，但芹菜珠要記得放在最後喔!!

均勻的拌炒出香氣來

現在夏天吃筍子最好吃了，但家裡的高麗菜也是要先消耗掉，

所以若您愛吃筍子，也可以將高麗菜換成筍子，筍子有脆脆的口感，更是美味~

經驗告訴我，水不能加太少，否則到時侯白飯下了之後，水份會全部被白飯吸光!!

我家琪妹很愛胡椒味，所以特別要我多灑些!!

直接在鍋具內爆香後，再慢慢加入其他食材的一鍋到底，煮起來最快速輕鬆了!!

因為義大利cuoco石墨烯材質的導熱速度快，所以水很快就滾了，真的是很快速省時!

我們家這三、四年都使用味素，不曾使用烹xx的調味，

因為只要吃到烹xx的調味粉，我吃完立刻覺得口渴，所以還是傳統的味素稍微單純些，

但我也都灑得不多，不過若少了味素…味道真的比較不好調整

【注意】醬油目的是調色用，無需加太多，

鹹味讓鹽巴調整即可，其實若不加醬油也是可以的喔

調味部份我都使用蛤蜊、干貝等食材，所以湯頭也特別清甜鮮美，很健康沒有負擔!!

蝦子個人覺得costco的味道比較沒有蝦味，

還是市場買的一隻隻撥開挑完沙根的，吃起來較新鮮也較甜美

白飯丟下去後，要記得將成糰的靠鍋邊壓成顆粒狀喔

您也聞到香氣了嗎?  是我最成功的料理之一，所以經常出現在我家餐桌上!!跟大家分享~

這款湯鍋容量非常的大，八口之家煮這種粥品，份量也絕對沒問題!!

 蒜頭蛤蜊全雞湯

(影片提供作法)

我請老闆幫我將一些油脂及會有異味的部份切掉，

雞頭部份，因為老闆說若含雞頭放進去，煮熟了之後雞頭怕會跑出來，

所以他建議也去掉雞頭。我：「老闆，那身體裡的內臟也麻煩您幫我拿掉好嗎？］

老闆：「政府有規定內臟在進市場前都要先處理掉，所以裡面不會有內臟了」

給你看一下這兩個鍋的大小比例，大同電鍋的大鍋根本容不下一隻雞!!

食材準備: 全雞一隻、枸杞、蒜頭、香菇、干貝、蛤蜊約十顆，鹽巴酌量

洞口處還是有些黃黃的脂肪，我又自已拿剪刀將這些都剪掉，

然後將雞洗乾淨後，煮滾一鍋熱水淋在全雞上殺菌一下，

看看雞販的砧板，應該是比廁所馬桶的細菌還多吧 ><

接著將全部的蒜頭及雞腳塞入雞的身體內!

我跟老闆說我要燉雞，老闆說這隻雞約4斤重，蠻大隻的，鍋子要很大才能燉喔!!

水滾後先加點鹽巴…結果雞下鍋，嘟嘟好!!

然後再將全部食材也丟下去!! 我媽是說還可以加點紅棗或黑棗，湯頭會更甜更好喝，

但我不愛紅棗也不愛黑棗，我女兒更是不可能吃，不想浪費食材！！

而且其他的食材，蛤蜊、干貝就可以發揮鮮美湯頭的效果了!! 不用這麼甜啦~

蓋鍋，小火，讓它燜煮個將近一小時!!

測試證實，導熱效果真的非常令人驚訝，足足省下了一個小時的燉煮時間，瓦斯費也省了不少!!

因為油脂及黃色的雜質都被我剪的超乾淨，所以湯的表面沒看到太多雜質，

整個廚房都是這鍋雞湯的味道，光用想像的就覺得一定很成功~

這隻雞好嫩喔!! 輕輕一撥，骨肉即分離，雞胸肉處的肉質也完完全全不柴，紜今天吃最多~

(上圖) 看右下角，她飯還沒吃完，就一直偷盛湯喝!!

金莎雞蛋豆腐

食材準備也很簡單，如圖~
雞蛋豆腐
另外再加上調味料(醬油、細砂糖、胡椒粉)

煎這種軟趴趴的豆腐，建議以不沾鍋煎，煎出來的豆腐才能完整不NG

將豆腐煎至定型及呈金黃色面，豆腐煎好後，先呈起備用

然後再倒入蒜末及鹹蛋黃，均勻拌炒至融化起泡成泥狀 (請注意皆以中小火侯煎煮喔)

這些食材全部下去炒，香氣都出來了!!

我這次買的鹹蛋真的有鹹，所以醬油我加的不多!!

你們可以試試看，非常簡單的煮法

我家紜不敢吃辣，所以我的辣椒加的不多且去籽

用了好幾年的鍋具，從沒用過高度這麼深的炒鍋~

CUOCO的石墨烯深炒鍋，就算菜量較多，也不怕翻炒出來，拌炒卡卡不順手了!!

多年做菜經驗，鍋子直徑愈大、高度愈深，做菜愈是方便!!

由其是像我們母女這麼愛吃青菜，太小的鍋具、菜量太多翻炒實在是太卡了~

最後這道料理，是我家小女兒非常愛吃的一道快炒料理! 

香氣噴鼻，且口感非常多層次，適合作為下酒菜或主菜享用!

以下提供食材和步驟的整理：

食材：牛肉/空心菜/鹽巴/醬油/沙茶醬/胡椒粉/太白粉/蒜末/辣椒/細砂糖/料理米油

步驟如下：

將牛肉絲醃製30分鐘以上，使用的醃料>>醬油、胡椒粉和太白粉。

在不沾鍋中，冷鍋加入冷油，將醃製好的牛肉下鍋炒至八分熟，然後盛盤備用。

(((注意不要和空心菜一起拌炒，以免牛肉煮得太久口感老化)))。

初做這道料理時，不知道沙茶醬汁需事先炒過，果然炒過的沙茶醬汁更有味道!!

等到空心菜稍微變軟之後，加入之前炒好的牛肉，再一起均勻拌炒。

最後，酌量倒入一點料理米油及鹽巴調味，稍微再拌炒一下即可起鍋。

有人說空心菜要大火去快炒，空心菜才不會變黑!!

但我用這個cuoco石墨烯深炒鍋炒這道料理，青菜口感非常青脆且顏色也沒有變黑!!

這道料理的口感非常豐富多汁且帶層次感。

空心菜搭配牛肉的結合，真的絕配!! 每入口即可感受到牛肉的QQ彈彈及菜葉的脆嫩。

你們一定要試試看紜琪媽咪分享的這個作法，保證不踩雷，一試成主顧!!

最後，我來整理一下，

我自已在使用沒有塗層的鐵鍋及有不沾塗層鍋的個別優劣處~

讓大家在選購鍋具的同時，能先評估自已的習慣適合什麼樣材質特性的鍋具!

使用無塗層鐵鍋（2.5年）的優點：

1. 可盡情使用鐵鏟翻炒。
2. 煮料理較有炒菜香氣。
3. 無需擔心危害健康的塗層問題。
4. 使用壽命長久。
5. 養好油膜後可以達到完美不沾狀態。

劣點：

1. 料理完若沒烘乾就會生鏽。
2. 油漬若沒洗乾淨會沾鍋。
3. 需要額外保養，特別是煮完蕃茄和醬燒料理。

使用不沾鍋（15年以上）的優點：

1. 魚、豆腐、蛋、炒飯等料理都能完美上桌。
2. 不需烘乾和時時保養。
3. 省油，油煙少。
4. 食物不易黏附，清洗輕鬆。

劣點：

1. 塗層掉落或沾鍋需更換，使用壽命短且不環保。
2. 不適合大火烹煮，不能使用鐵鏟。
3. 需要等待鍋冷卻後才能清洗。

綜合而言，選購鍋具時應評估自己的烹飪習慣和偏好。

無塗層鐵鍋適合喜歡翻炒和追求炒菜香氣的人，但需要經常保養和注意防鏽。

不沾鍋適合喜歡少油且達不沾效果、

還能輕鬆清洗的人，但需注意塗層易損且不適合高溫使用。

經過了這一個多月的試用，

我發現石墨烯鍋具，熱傳導效果表現的非常好!! 且深鍋具容量大，煮飯變得更輕鬆了!

讓我們在料理同時能夠更輕鬆地掌握火候，烹飪出的色香味俱美的美味佳餚。

推薦給你們~跟我一樣長時間在廚房做菜的你們!!

希望好的鍋具能讓我們料理起來更輕鬆、更省時!!

【義大利 CUOCO】大容量-石墨烯不沾鍋具組
炒鍋連結:https://lihi3.cc/mD8r5/misslee
湯鍋連結:https://lihi3.cc/kw1Qe/misslee
CUOCO 官網:https://lihi3.cc/AoPHX/misslee
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