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我是對編髮有興趣、喜愛家居佈置美學的【紜琪媽咪】。
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原來自已DIY蘿蔔糕真的不難,而且備料超簡單。

不用蒸籠,家裡的電鍋也能蒸出好吃的蘿蔔糕耶!!

前兩週去女兒同學家,和女兒同學的媽咪學做了蘿蔔糕!!

才知道其實備料很簡單,

但要蒸出完美比例、軟硬適中的蘿蔔糕也是要有黃金比例的喔!!

不過我倒覺得全憑個人口感~有人"吃軟不吃硬",也有人覺得有咬勁比較可口,

所以適合自已的味口,就是一道人間美味!!

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而且趁現在蘿蔔量產,好吃又便宜,

快過年了蘿蔔糕也象徵著好彩頭亦是必備年菜之一唷!!

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這次我要做港式的,因為原味的吃起來真的沒什麼,就只有蘿蔔而已,

要做,當然要做得香噴噴讓人看了也想咬一口的啊!

 

【蘿蔔糕食材準備】

-----在來米粉-----200G

-----蘿蔔-----400G

-----水-----450G

-----玉米粉-----10G   (凝結作用,可用可不用)

 

【調味食材準備】

-----蒜末-----2顆

-----金勾蝦-----酌量  (亦可使用櫻花蝦)

-----香菇-----3~4朵

-----油蔥酥-----酌量  (亦可使用絞肉)

-----白胡椒粉-----酌量

-----鹽巴-----酌量

 

請先將蘿蔔絲刨絲後,放入電鍋中蒸熟軟化 (電鍋內請加一杯水)。

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備料的相片,就在講電話中…忘了拍就全下鍋了 

所以請直接跳進此圖中吧!!

先倒點油熱鍋,熱鍋後將這些調味的備料全部倒入爆香,

炒到可聞到香氣~

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接著再酌量的灑上胡椒粉及鹽巴。 

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快速炒拌,別讓這些調味備料炒焦了!!  

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然後在來米粉請加水扮勻。

到底要加多少水,我之前也是霧剎剎,後來經過達人多次經驗的分享之下,

精選了一個軟硬適中的比例,就是差不多【粉:水=1:4】

所以我的在來米粉200G+玉米粉10G=210G(這樣我的水分要有約800CC),

而蘿蔔絲有400G,所以另外400G就是水份了!!

但因為我有加了玉米粉怕偏硬,所以我的水分增加至450CC這樣!!

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蘿蔔絲蒸熟後,請倒入扮勻的在來米粉水中攪拌。

再來接著倒入剛剛已爆香炒過後的調味備料。

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【建議使用底部容量較寬的皿器】

因為面積較大的皿器,蘿蔔糕會分佈的面積比較大,相對的就比較薄!!

皿器面積太小,蘿蔔糕太高、太厚就比較容易蒸不熟喔!!!  切記!!

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此時,電鍋內倒入三杯的水,按下煮飯鍵!!

待煮飯鍵跳起至保溫後,請再等侯約30分鐘,讓它再充分的蒸乾水份再掀鍋!!

此時要看它熟了沒???

可以使用一根筷子插進蘿蔔糕內,如果筷子抽出沾黏,就表示還沒熟透喔!

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等待冷卻後,再倒扣脫模,因為剛蒸熟時還是軟趴趴的,

而且建議是放冰箱冷藏過後再取出煎煮!!因為冷藏過後也比較好切喔!!

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溫ㄤ說「是蘿蔔糕還是碗糕」 

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自已做的蘿蔔糕真材食料,每一口都咬得到充分的內餡!!

和外賣的比較起來,外賣的給料真的是太小氣了啦!

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另外,因為自已做的蘿蔔糕是不加防腐劑及任何化學添加物的

所以為了確保新鮮,儘快吃完它,並建議三天內食用完畢喔!!

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我們都喜歡吃外皮的酥脆感,所以煎得這樣恰恰的,口感真是棒極了!!

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再搭配上自已自製的蒜蔥醬汁,真的是不輸外賣的口感!

我甚至還覺得自已做的港式蘿蔔糕,這香氣比外賣的還要濃郁而且天然!!

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這台式蘿蔔糕的香氣,是在電鍋蒸煮的時侯就能聞得到的,太美味了吧!

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下週就要過年了,我趕在這週趕快來發文!!

讓大家也能跟著圖文解說自已輕鬆動手做。

自已做的不但好吃而且不加防腐劑吃得也較安心!!

20.jpg

另外…我還有一道超熱門「年菜食譜」…白菜滷圖文教學也是相當容易的喔!  

歡迎您連結參考 >>>

白菜滷食譜→懷念古傳統的媽媽味-怎麼煮才好吃,獨家小秘訣告訴你!!

還有過年老一輩常要我們吃的「長年菜」,

如果有興趣也可連結參考 >>>

【年菜食譜】長年菜。湯頭鮮美的芥菜蛤蜊雞湯

 

以上分享。趕快自已動手來做蘿蔔糕吧!!

美味的料理分享!!  您喜歡紜琪媽咪的食譜嗎??

再勞煩您別忘了給紜琪媽咪一個「推」「讚」或「留言」鼓勵嘍!!

 

【延伸閱讀】 

增強抵抗力雞湯五分鐘搞定→蒜頭蛤蜊雞湯食譜。安妮時尚陶瓷湯鍋【HOLA】

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留言列表 (9)

發表留言
  • 俴 誏 ? 闚
  • 人到多是學人好這西一特,自幾也如,地用你想年,見年想你用

    悶□騷﹎的☆小護□士﹎雖☆然身~高﹍不☉是優勢♂標﹋準§的身♀材﹌服○務不錯
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  • 舞伶
  • 真的很像碗糕ㄟ
    但自己做真的比較健康
    裡面放了什麼自己都知道
    真的安心許多呢
  • Audrey媽
  • 推2
    我只能說媽咪太強了!!!好像外面賣的
  • 小仙
  • 小仙推
    自己做比較讓人放心
    可惜小仙沒時間自己動手做 ><
  • 懿軒
  • 我也要來做蘿菠糕 !
    請問你的粉漿是只有粉加水就好
    還是粉加水後還要加熱讓他變糊狀 ?
    我看很多人做都是要讓粉漿成糊狀 ?
  • 悄悄話
  • joyce
  • 你好請問:
    1.在來米粉200G+玉米粉10G=210G在扮勻時加入800CC的水是嗎?
    2.蘿蔔絲400G,所以另外在加400G的水是嗎?所以水一共是800CC+400G對嗎?
  • 訪客
  • 完全失敗。。。太稀了

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