紜琪媽咪玩編髮

 鹹鹹甜甜的肉又香又Q彈~

喜歡帶點咬勁兒及口感的小女兒，這道是她的最愛。

每次煮上這道菜…她都會要再來個半碗白飯!! 因為實在是太下飯了!!
 
【蔭豆鼓炒五花肉】我自已也覺得超好吃! 

而且這餐吃不完，下一餐電鍋悶煮後再吃，就更入味了!!

(其實這是一大條的五花肉，一餐吃不完呢~

滿滿的所以醬汁浸在底盤沒拍到，上層就感覺比較乾了!

而這盤…是上一次煮的，我加了較多的水，

且多了九層塔的香氣調味，光聞就要流口水了!!
 
 

【食材準備】以下食材皆視個人口味而酌量使用。

五花肉。蔭豆鼓。蒜末、蔥花、醬油、楜椒、細砂糖、湯or水。

我家的蔭豆豉，長年都是我阿嬤提供給我的，

而且這家的蔭豆豉真的好吃，

連朋友來家裡吃到這道菜，好吃的都直問它在哪兒買的呢?

一瓶好像七、八十元而已，阿嬤都是買整箱放庫存來送親友的。

【料理步驟】

五花肉的那層皮，我會先用刀刮，將皮刮一刮去角質，
洗淨後再汆燙一下。

(若老人家或小朋友要吃，可以煮的稍久一點，讓肉質較鬆軟一些)

是說…那豬都不洗澡的，去一下角質吃起來比較乾淨啦

五花肉請切長條狀，

如果有孩子及長輩牙齒較不好的要一起食用，可以再切成稍細條塊狀。

接著先熱鍋。

然後倒油(油不需過多，因為五花肉帶肥肉，所以還會滲出一些油脂來)

先下五花肉(如果不想要肉質過老、過硬，切勿煎炒過久)

上下翻動煎炒至不見紅肉狀。

 

這時就可以灑下蒜末。

然後請利用乾燥乾淨的湯匙酌量地挖些蔭豆鼓丟入。

此時請留意，火侯不要過大，否則鍋子馬上就要臭灰搭了。

隨時翻炒。並灑上楜椒粉，接著酌量倒入醬油增色調味。

再倒入一些剛剛汆燙的那鍋湯，然後翻炒過色後，

開中小火~悶煮個五分鐘使其入味。

因為醬油及蔭鼓都是鹹的，未了避免過於死鹹…

這時一定要帶點甜味兒來增加存留在口中那蜜汁的口感，

所以我又加了些砂糖。

最後要起鍋前，再丟入九層塔或蔥花增色調味即可。

 再翻炒幾下就可起鍋嘍!!  

 

 

不難~不難…超EASY的吧~會讓零廚藝的妳也能變主廚喔~

沒什麼特別的步驟，因為這道菜的主角是蔭豆鼓啊!! (笑)

真的超級下飯的，絕對讓人直誇妳的好手藝偷呷步料理喔~

最後要來分享一個我媽媽教我的磨刀方法，

太便利了，就算沒有磨刀石也能將菜刀磨得好利喔!!

像圖片這樣，拿個盤子在盤底處來回磨個一、二十下，包準韌刀變尖銳，

磨完後超好切的，所以請小心使用喔!!   您也是這樣磨刀的嗎???  

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最後…若您也喜歡紜琪媽咪分享的這【蔭豆薣炒五花肉】

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