喜歡喝味增湯的我，一直到今年才請教了我媽味增湯的作法~

沒想到就這麼簡單，但智商不太好的我，忘了媽媽教的步驟，

是說…喝起來也很鮮美、一樣是鍋好喝的味增湯啊。

我今天加旗魚讓湯頭更鮮甜了~

 

準備食材。

味增，我買的是日本兵戶的，不會很死鹹，一包32元，

有時全聯還做特價買一送一喔!

柴魚片、豆腐、蔥花、細砂糖、旗魚。

 

 

不過要吃旗魚前，請先來看看昨天的新聞。

 

深海魚勿長期食用 吃多恐汞超標

原本以為加了魚讓孩子補充營養的，誰知…昨天卻看到了這新聞，

醫生建議深海魚類，一個月建議食用2~3次，吃的量也不要超過一個巴掌大，

最近大家都在問「那到底還有什麼東西是能吃的?」

 

先來看看我的作法吧!!!

我先將旗魚切成小塊狀，放入大同電鍋，內鍋約倒個一杯水，使其蒸熟。

 

 

起鍋後，因為女兒也要吃，這肉較澀，較不容易咀嚼吞嚥，

所以我把這些塊狀的肉再分扯為小碎塊狀。

煮熟後魚汁湛出，請勿倒掉，等一下一起倒水味增湯中。

個人是覺得沒有魚腥味，而且魚的肉汁也很有營養啊 )))

 

 

接下來這個步驟，

下次煮味增湯時，請務必放在最後一個步驟，

然後也千萬別像我這樣，直接放入開水鍋中攪拌，

請先拿一個碗，將味增加熱水攪拌溶解後，最後要起鍋前再放入味增。

因為…那味噌煮過久 營養是很容易流失的

且北醫家醫科醫師葉姿辰則認為，煮味噌湯最好先把味噌用冷開水充分調散後，

直接加進已經煮好且熄火的湯內，不要再繼續滾煮，以免破壞酵素。

所以味增請在最後一道程序再加入，別像我水一滾就將味增放入開水中，

我想這陣子喝的味增，應該都沒什麼營養價值了啦~

早知道問清楚之後再煮。

那…外面買的的味增湯豈不是都沒有營養價值可言了，因為都一直長時間的烹煮著 

 

 

 

我經常買來煮味增的豆腐是大漢及中華的，

切成小小塊的，太大塊那口感我也不喜歡。

 

 

然後再加些細砂糖。

 

再將整盤的魚帶汁全部倒入鍋內，

 

灑一些柴魚，最後要起鍋前再下蔥花。

 

 

 

簡簡單單一道味增湯方便料理，湯頭實在是好喝又營養。

 

 

或者您有其他更好的味增煮法，也歡迎指教喔!

 

 

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