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炒飯一直是最家常的料理,

但要炒出好吃的炒飯,也是有幾個小撇步的喔!!

開頭就先要跟大家說,

要炒出粒粒分明的炒飯,我都是拿隔夜飯來煮,保證煮不出溼黏感,

如果拿隔夜飯來炒飯,還煮不出粒粒分明的話…那鍋鏟可以丟了吧!(沒有啦~開玩笑的啦!!)

不過我試過拿今天煮的飯來炒,真的好溼黏捏!!    

所以想要吃得好口感,就拿隔夜飯來煮吧!!  

保證吃得到一顆顆獨立米飯的口感。

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我家雙胞胎最愛吃我煮的香腸蛋炒飯了,

而且因為香腸本身帶甜,而且稍有嚼勁,吃起來就不覺得單調!!

今天再多了洋蔥一起拌炒,更是鮮甜可口,也對好幾位小朋友做了實驗,

他們都讚口不絕,好吃到立馬起來翻筋斗了!!  (哈哈~因為太好吃所以下文也要離譜些咩~)

其實加上洋蔥這招,也是我媽傳授給我的好吃炒飯秘訣啊!!  她實在太高招了!!

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-----食材準備-----

---洋蔥。其實半顆即可。

    但這天因為我們母女三人要吃,飯怕不夠,所以我下重本,放了一整顆洋蔥~

---隔夜飯。隔夜飯。隔夜飯。因為很重要,所以說三字喔!! 

---雞蛋x2顆。

---香腸x2條。市場買的香腸比較大條,所以我只放兩條。

    若是超市買的盒裝香腸,它比較短,所以可以放到三條。

---蠔油x酌量。因為香腸本身帶點鹹味,所以下蠔油請勿過量了。

---胡椒粉。

---蔥花。可加,可不加,增色提味用的而已。

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接下來請注意,香腸千萬不要先丟下去煎炒,

因為香腸在煎煮的過程中,是會讓整個鍋子變焦、變黑喔!

所以第一步驟,請記得熱油鍋後,先將雞蛋打散後下鍋拌炒!!

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將蛋液快速拌炒、切散後,約八分熟的時侯請先拿個碗裝盛起來!

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然後再下一點點的油來煎煮香腸。

開中火即可,火侯不要過大,否則鍋子容易焦黑嘍~

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然後待香腸約七分熟時,就可以將洋蔥全數倒下一起拌炒了!

而其洋蔥的切法,適個人口感嘍,您也可以切得比我細短一點。

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這時還是需要下一點點的油來將洋蔥的香氣爆炒出來!!

我們不要吃得太過油腻,所以油千萬不要下得太多嘍~

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哈~一整顆洋蔥的量,洋蔥還沒煮軟時,看起來真的是好大一顆都是料喔!!

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均勻拌炒至洋蔥稍稍軟化時,飯就可以在此時倒入一起拌炒了~

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接著可以倒入酌量的醬油膏。

切記,醬油膏不要過量,因為香腸本身已帶鹹度嘍~

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請把成塊狀的飯團壓拌成顆粒狀,再接著蛋也可以一起加入拌炒了!

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並灑下一點點胡椒粉來增加香氣!

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最後要起鍋前,再灑上蔥花即可。

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近拍一下,是不是粒粒分明呢!!

您知道的,洋蔥本身帶水分,下去和白飯一起拌炒…

如果沒使用隔夜飯的話,這鍋肯定是溼黏又軟爛的口感~

但我這鍋炒飯,真的就是粒粒很分明啊~

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洋蔥本身帶甜、香腸帶點鹹味不過也有甜味兒,所以100%保證小朋友都超愛吃的。

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而且加上了洋蔥,讓這分炒飯又更具營養價值了! 

另外洋蔥的營養價值高,最近聽到大家都在酷酷掃,
所以也要分享一篇舊文,希望大家咳不停的困擾能改善~
【治咳妙方】蒸洋蔥。女兒昨日咳不停今日就緩解許多。
http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/29763384

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以上分享了幾個煮炒飯的小秘訣,您學起來了嗎?

光是洋蔥炒飯…很單調沒口感,若只是香腸蛋炒飯,營養又不夠!!

所以…也學學這道,我媽分享給我的「洋蔥香腸蛋炒飯」吧!!

炒飯好吃的秘訣都分享給大家了,相信新手廚娘的妳一定也能煮得超美味!!

又是兩天的假日,您也來試作看看吧!!

 

美味的料理分享!!  您喜歡紜琪媽咪的食譜嗎??

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留言列表 (7)

發表留言
  • 鴨子說生活
  • 我也很愛煮香腸蛋炒飯耶!
    然後通常都是我跟老公的宵夜場。
    加洋蔥這妙招下回也煮給小孩吃吃。😊
  • Audrey媽
  • 推2
    力馬記下來~下次可以試試!感覺很美味啊
  • Berry媽咪
  • 推推!!好可口喲!!配料搭配上好吃的醬料~超好吃^^
  • S媽
  • 光看就好吃....
  • 琪琪
  • 炒飯真的是每個小孩都愛呢!
  • 新人
  • 感謝你的分享!這樣我也能試著炒飯了!

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