假日時光又到來!!  

每次假日,全家人聚在一塊時,總是不知道要吃些什麼好!!

外食吃膩了,這間快炒店煮得太鹹、那間鐵板燒又煎得太油~

想破了頭,也不知該買哪一間來吃!!

那就試著學煮這一道日式丼飯,

一鍋搞定全家大小。而且營養均勻、口感滿分呢!!

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食材也非常簡單(三人份)

-----肉片-----

我媽說去市場買那種名為「老鼠仔肉(閩)」,是豬肉的一種。

我試煮過,肉質比較Q彈,

也可以買火鍋肉片或五花肉請肉販切成像培根長條狀,回來再切小片這樣。

-----洋蔥-----1顆

-----紅蘿蔔--3/1顆

-----蒜末-----三小顆

-----柴魚泡水-----

-----雞蛋-----兩顆

-----蔥花-----1小枝

-----醬油-----酌量

-----蠔油-----酌量

-----胡椒-----酌量

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柴魚請先行備料,並泡水約20分鐘,讓口感帶點日式和風氣味!

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(鍋具使用 掌廚Woll 30cm中華炒鍋,文末附介紹)

類似這種不沾鍋的鍋具,好像預熱稍比一般的鍋具還要慢一些~

先將鍋子以中火預熱。

鍋內我沒有下油~因為等一下的五花肉片是帶點脂肪的。

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其實如果一餐沒有其他配料,

肉片是可以先以醬油及胡椒、蒜末先行醃一下。

讓醬汁附著於肉片上,吃起來比較帶味兒~

我本來有倒一些醬油準備要醃浸一下的,

後來想說…不要給女兒吃得這樣重口味,

所以我又將醬油倒掉,

所以你會看到我有幾片肉片是被醬油沾到過的 

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來回攪拌煎煮同時,五花肉片上的油都被煎了出來!!

肉片炒至七分熟的時侯,請先用碗盛起來,

避免煮過熟、肉被炒到太老就不好吃了!

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因為我們母女三人不愛吃得太油膩,

所以光五花肉釋放出來的油脂…我就覺得OK了~

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但每個人的口感不一,

如果您覺得不帶點油質不夠好吃,

您也可以再倒入一點點的沙拉油,與洋蔥及紅蘿蔔拌炒。

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接著可以將這泡過水的柴魚,倒入鍋中,增加日式的和風氣味。

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柴魚要一起倒入鍋中嗎?   

全憑個人口味嘍~

我是有將柴魚下了一半的量在鍋中一起炒拌,一樣好吃!!

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然後倒入一點點甜甜的蠔油。

口味請自行酌量,如果是醃過醬油的肉片,醬油下太多就過鹹了。

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如果覺得不夠鹹的話,也可以加鹽巴。邊下邊試口味喔!!

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拌炒一下,使其洋蔥及紅蘿蔔軟化。

也是依其個人口感,我自已偏愛脆脆口感的洋蔥,所以就不要拌炒過久。

【註】小撇步教學,

洋蔥切條後泡水,泡水過後再煮,這樣吃起來的口感會較清脆喔!!

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再來就可以倒入這些五花肉片了。

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全部一起拌炒一番。

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我稍試了一下口感,還是不夠味兒~

所以我又加了一湯匙的醬油~一定要邊試邊調味~不要下猛藥喔!

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多了醬油後的食材,就比較帶色、顏色也比較好看!!

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這時…香氣就出來了!!  光聞就覺得好好吃了!!

炒到肉塊已沒有血色時,就可以準備下一個步驟了。

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這時兩顆雞蛋請不要全部打散,全部打散後如果舖上,就是全部的淡黃色。

我是將沒有全部打散的蛋液,分兩次倒入舖在煮熟的食材上。

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第一次上了蛋液之後,我拿了鍋蓋來燜煮,這樣蛋會比較快熟。

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這時請都以小火燜煮就好。

約三分鐘,請再淋上第二次蛋液。

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這樣未打散蛋液的方式,煮出來的顏色比較好看!!

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再次的蓋上鍋蓋約2~3分鐘,至蛋液全熟了即可。

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接下來灑上蔥花增色,就完成嘍!!

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洋蔥及紅蘿蔔都是非常營養的食材,而且我們也沒有添加任何的雞湯塊或味素,

單純以柴魚水來提味增加甜味兒,真的是一道非常健康又營養好吃的親子丼飯。

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去外面吃到的丼飯,肉片極少而且又超薄,吃得很不過癮~

在家自已煮,食材弄得豐富營養一點,滿足自已、也照顧了全家人的健康。

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上週,我那跟我一樣很懶得煮菜的姑姑,

也跟我詢問了食譜,她試煮過後也覺得好吃!!

而且料理起來真的太輕鬆容易了。是零失誤的食譜喔!!

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然後上週,回去看娘家的媽媽,

天吶~上次小手術的傷已經痛了三週了,肉還沒全部長出來!

痛得她連走路都不舒服,沒辦法煮飯給我們吃!

所以我就在娘家煮了這一鍋快速料理的日式丼飯,

就連那挑嘴有精湛廚藝專家的媽媽也都覺得好吃!!

然後弟弟的一對兒女也扒飯扒得好快!!  

看得姑姑好有成就感。

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這次的假日,想不出來要煮什麼的您!!

也試著照著我的清楚圖文教學煮個一次試試吧!!

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這次的日式親子丼飯用的炒鍋,及最近炒飯、炒菜…我都是使用這一把。

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是由知名主廚詹姆士推薦的「WOLL」單柄中華鍋。

此鍋直徑30cmX高10CM (1030DPSL)

是新一代的鑽石不沾系列。30cm的中華鍋,很適合小家庭使用。

 ---------此篇文章為與掌廚WOLL的合作文--------

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上週在家裡做丼飯時,用這一把在煎炒五花肉時,

就算沒放油下鍋,也完全不留痕跡、不沾鍋。

但週末回娘家煮丼飯時,用我媽那把一般鍋料理…

讓我一下了肉片,就算有下了點油~

還是沾得亂七八糟~當下煎出來的樣子真的不好看!

所以鍋具的選擇,真的是會影響煮出來食材的視覺效果。

(以下圖片擷取自掌廚官網) 有其鍋具的製作流程及材質介紹。

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當然煎魚也更容易了,不見沾鍋痕跡。

每尾煎出來的魚皮,都能完整保留、漂亮。

而且會恰恰的,吃起來會有酥酥口感。

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這陣子食安問題嚴重,所以大家都愈來愈不喜歡吃外食了,

習慣自已煮之後,就也覺得沒那麼麻煩!!

有時侯甚至冰箱剩菜、剩飯,也能創意地煮成了炒飯或什錦麵。

簡單乾淨的吃,總比去外面吃到不健康又有毒害的食品,

由其是現在孩子正處於發育階段,外面用的油的來源我們也不清楚!

所以…還是自已挪出一些時間來料理,簡單吃、挑有營養價值的吃,

希望我們都能擁有健康的身體、幸福的人生。

 

 

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