紜琪媽咪玩編髮

假日時光又到來!!  

每次假日，全家人聚在一塊時，總是不知道要吃些什麼好!!

外食吃膩了，這間快炒店煮得太鹹、那間鐵板燒又煎得太油~

想破了頭，也不知該買哪一間來吃!!

那就試著學煮這一道日式丼飯，

一鍋搞定全家大小。而且營養均勻、口感滿分呢!!

食材也非常簡單(三人份)

-----肉片-----

我媽說去市場買那種名為「老鼠仔肉(閩)」，是豬肉的一種。

我試煮過，肉質比較Q彈，

也可以買火鍋肉片或五花肉請肉販切成像培根長條狀，回來再切小片這樣。

-----洋蔥-----1顆

-----紅蘿蔔--3/1顆

-----蒜末-----三小顆

-----柴魚泡水-----

-----雞蛋-----兩顆

-----蔥花-----1小枝

-----醬油-----酌量

-----蠔油-----酌量

-----胡椒-----酌量

柴魚請先行備料，並泡水約20分鐘，讓口感帶點日式和風氣味!

(鍋具使用 掌廚Woll 30cm中華炒鍋，文末附介紹)

類似這種不沾鍋的鍋具，好像預熱稍比一般的鍋具還要慢一些~

先將鍋子以中火預熱。

鍋內我沒有下油~因為等一下的五花肉片是帶點脂肪的。

其實如果一餐沒有其他配料，

肉片是可以先以醬油及胡椒、蒜末先行醃一下。

讓醬汁附著於肉片上，吃起來比較帶味兒~

我本來有倒一些醬油準備要醃浸一下的，

後來想說…不要給女兒吃得這樣重口味，

所以我又將醬油倒掉，

所以你會看到我有幾片肉片是被醬油沾到過的 

來回攪拌煎煮同時，五花肉片上的油都被煎了出來!!

肉片炒至七分熟的時侯，請先用碗盛起來，

避免煮過熟、肉被炒到太老就不好吃了!

因為我們母女三人不愛吃得太油膩，

所以光五花肉釋放出來的油脂…我就覺得OK了~

但每個人的口感不一，

如果您覺得不帶點油質不夠好吃，

您也可以再倒入一點點的沙拉油，與洋蔥及紅蘿蔔拌炒。

接著可以將這泡過水的柴魚，倒入鍋中，增加日式的和風氣味。

柴魚要一起倒入鍋中嗎?   

全憑個人口味嘍~

我是有將柴魚下了一半的量在鍋中一起炒拌，一樣好吃!!

然後倒入一點點甜甜的蠔油。

口味請自行酌量，如果是醃過醬油的肉片，醬油下太多就過鹹了。

如果覺得不夠鹹的話，也可以加鹽巴。邊下邊試口味喔!!

拌炒一下，使其洋蔥及紅蘿蔔軟化。

也是依其個人口感，我自已偏愛脆脆口感的洋蔥，所以就不要拌炒過久。

【註】小撇步教學，

洋蔥切條後泡水，泡水過後再煮，這樣吃起來的口感會較清脆喔!!

再來就可以倒入這些五花肉片了。

全部一起拌炒一番。

我稍試了一下口感，還是不夠味兒~

所以我又加了一湯匙的醬油~一定要邊試邊調味~不要下猛藥喔!

多了醬油後的食材，就比較帶色、顏色也比較好看!!

這時…香氣就出來了!!  光聞就覺得好好吃了!!

炒到肉塊已沒有血色時，就可以準備下一個步驟了。

這時兩顆雞蛋請不要全部打散，全部打散後如果舖上，就是全部的淡黃色。

我是將沒有全部打散的蛋液，分兩次倒入舖在煮熟的食材上。

第一次上了蛋液之後，我拿了鍋蓋來燜煮，這樣蛋會比較快熟。

這時請都以小火燜煮就好。

約三分鐘，請再淋上第二次蛋液。

這樣未打散蛋液的方式，煮出來的顏色比較好看!!

再次的蓋上鍋蓋約2~3分鐘，至蛋液全熟了即可。

接下來灑上蔥花增色，就完成嘍!!

洋蔥及紅蘿蔔都是非常營養的食材，而且我們也沒有添加任何的雞湯塊或味素，

單純以柴魚水來提味增加甜味兒，真的是一道非常健康又營養好吃的親子丼飯。

去外面吃到的丼飯，肉片極少而且又超薄，吃得很不過癮~

在家自已煮，食材弄得豐富營養一點，滿足自已、也照顧了全家人的健康。

上週，我那跟我一樣很懶得煮菜的姑姑，

也跟我詢問了食譜，她試煮過後也覺得好吃!!

而且料理起來真的太輕鬆容易了。是零失誤的食譜喔!!

然後上週，回去看娘家的媽媽，

天吶~上次小手術的傷已經痛了三週了，肉還沒全部長出來!

痛得她連走路都不舒服，沒辦法煮飯給我們吃!

所以我就在娘家煮了這一鍋快速料理的日式丼飯，

就連那挑嘴有精湛廚藝專家的媽媽也都覺得好吃!!

然後弟弟的一對兒女也扒飯扒得好快!!  

看得姑姑好有成就感。

這次的假日，想不出來要煮什麼的您!!

也試著照著我的清楚圖文教學煮個一次試試吧!!

這次的日式親子丼飯用的炒鍋，及最近炒飯、炒菜…我都是使用這一把。

是由知名主廚詹姆士推薦的「WOLL」單柄中華鍋。

此鍋直徑30cmX高10CM (1030DPSL)

是新一代的鑽石不沾系列。30cm的中華鍋，很適合小家庭使用。

 ---------此篇文章為與掌廚WOLL的合作文--------

上週在家裡做丼飯時，用這一把在煎炒五花肉時，

就算沒放油下鍋，也完全不留痕跡、不沾鍋。

但週末回娘家煮丼飯時，用我媽那把一般鍋料理…

讓我一下了肉片，就算有下了點油~

還是沾得亂七八糟~當下煎出來的樣子真的不好看!

所以鍋具的選擇，真的是會影響煮出來食材的視覺效果。

(以下圖片擷取自掌廚官網) 有其鍋具的製作流程及材質介紹。

當然煎魚也更容易了，不見沾鍋痕跡。

每尾煎出來的魚皮，都能完整保留、漂亮。

而且會恰恰的，吃起來會有酥酥口感。

最後附上掌廚鍋具總代理粉絲團 https://www.facebook.com/hichef

這陣子食安問題嚴重，所以大家都愈來愈不喜歡吃外食了，

習慣自已煮之後，就也覺得沒那麼麻煩!!

有時侯甚至冰箱剩菜、剩飯，也能創意地煮成了炒飯或什錦麵。

簡單乾淨的吃，總比去外面吃到不健康又有毒害的食品，

由其是現在孩子正處於發育階段，外面用的油的來源我們也不清楚!

所以…還是自已挪出一些時間來料理，簡單吃、挑有營養價值的吃，

希望我們都能擁有健康的身體、幸福的人生。

喜歡這篇分享文嗎?

再勞煩您不吝幫忙辛苦編食譜文的紜琪媽、
按個「讚」、「推」或留言嘍~
非常之感謝喔

----------延伸閱讀----------

高麗菜鹹粥食譜→我煮的鹹粥人人讚好吃，美味的料理秘訣請看這篇!

小烤箱烤地瓜→只要20分鐘。健康小點心x好口感的小撇步告訴您【愛的廚房】

【愛的廚房】獨家食譜之香酥脆的【蒜蔥醬mix炸豆皮】超下飯料理

看看紜琪媽咪其他的私房菜 (請連結)  
做孩兒愛吃的。愛的廚房 (37)

電鍋料理 (5)

現在就立即加入粉絲團，有更多食譜將不定時線上分享喔!