紜琪媽咪玩編髮

不知道之前大家有沒有看過我的這道「三杯雞」食譜文。

因為食譜寫得好簡單，一張圖片…其他過程皆以文字簡單描述，

超不專業的，太隨便了我…

現在回頭看這些文章，都覺得以前的自已怎麼這樣慶菜!!

我發現…加上圖片的教學方式，讓大家看得會比較簡單，且學得更輕鬆。

所以最近食譜文，都有在認真的重新寫過~希望大家看得更清楚嘍!!!

今天這道「三杯雞」，這樣的煮法，那肉質真的好Q彈，

一口咬下去，那甜中帶鹹的好口感，不管大人、小孩都很難經得起它的誘惑呢~ 

這天，只有我和雙胞胎三個人吃，所以我放得肉不多，

不過也是選用來自「娘家媽媽牌」給的雞腿肉 ，

一趟機車將近1小時快遞過來的~

總叫人擔心~也實在是不希望他們這麼遠程送食材來我們家，

不管娘家、還是婆家的這兩對老人家，總是擔心我們一家四口沒東西吃，

所以我家冰箱的食材，

經常都是這兩對父母遞送的滿滿愛心，真的很感恩~

 

 

說到鍋具，真的是讓一些愛下廚的主婦們為之瘋狂~

試問?  

您家的鍋子總共換了幾咖了呢?   真的是很失心瘋耶，大家!!

今天這篇開箱體驗文…就要開始~

德國原裝進口，台灣掌廚代理，

並由知名主廚詹姆士推薦的「WOLL」單柄中華鍋。

此鍋直徑30cmX高10CM (1030DPSL)

是新一代的鑽石不沾系列。30cm的中華鍋，很適合小家庭使用。

鍋具內附這把可耐高溫260度的矽膠鏟，

是說我由原本的鐵鏟、木鏟…現在居然用到了矽膠鏟了，

完全是習慣上的問題，鐵鏟用習慣了，當初換了木鏟時，真的好難翻，好不順手，

但木鏟拿慣了之後，回到婆家拿鐵鏟煮菜時，又覺得怎麼拿起來怪怪的，

現在又變成了矽膠鏟，只能說鍋子愈好，鏟子當然就要更升級了，

因為這矽膠鏟帶彈性，有軟度。所以比較不會去破壞到不沾的表面!!

然後這電木防燙長柄，長的柄更方便使用，也耐高溫250度。

其底部則採德國原產高級鋁合金，

厚度達6.5mm，能使其快速導熱，並具保溫性能。

 

鍋內烹飪表面超耐磨金剛石晶粒塗層，具優異不沾性能及極致耐用性。

然而因為是手工澆鑄，所以鍋身堅實強韌。
並採高科技硬化處理，不沾效果強。

【以下三張圖來擷取自WOLL官方網站，提供大家更瞭解WOLL鍋具的製造過程】

應該還是有些人，不知該如何保養不沾鍋吧!!

現在就先來教教大家，如何養鍋吧!!

【註】建議每個月重覆此動作來保養鍋具，以延長鍋具使用之壽命喔!

於乾淨的鍋內塗上一層食用油，靜待10~20分鐘後洗淨即可。

接著，第一次使用這不沾鍋時，

請先用海綿沾少量的清潔劑清洗，再用熱水洗鍋子!

(或裝七分滿清水，以中火煮個2~3分鐘)，將鍋子擦乾即可。

最後倒少許的食用油(約3~6滴)，於鍋內平均塗抹，這樣就完成保養動作嘍!!

而且千萬不要使用硬質菜瓜布、鐵鏟或鐵刷來洗鍋具喔!!

 

完成了鍋具的清洗及保養後，接著我們就要來教教大家，

利用簡單的料理方式、家常食材，

快速地煮出這道香氣四溢、令人垂涎三尺的「Q彈三杯雞」料理吧!!

。

【食材準備如下】

----------雞腿肉切塊-------

----------老薑切片---------

----------蒜打碎-----------

----------九層塔-----------

----------蔥切段-----------

----------麻油-------------

----------蠔油&醬油------

---------冰糖或矽砂糖----

----------米酒數滴--------

 

準備開始煮嘍~

第一步，請先將雞腿肉燙過去雜質。

燙過後，以清水沖洗一下。

 鍋內先倒入麻油，因為這中華炒鍋導熱快，所以火侯請勿過大。

然後先將薑片、蒜末放入鍋中爆香一下。爆香後，請接著下雞腿肉塊翻炒。

 

如果想要肉質的口感帶點Q彈感，請再多翻炒個幾分鐘喔!!

接著就可以倒點蠔油，

因為我怕蠔油對夠入味，所以我又倒了些醬油，

口感皆因人的口味而作變化喔!!   (我是覺得帶味才下飯)

醬油下完同時，先快速翻炒一下。

緊接著就可以加點水了!

並注意火侯，火侯太大會讓沾了醬油的雞肉變得焦焦的喔!

然後我的蔥段一開始沒有爆香，

蔥太早下，我怕太軟、太黑~影響「色香味」俱全的「色」~呵!!

所以我選擇這時下蔥段，因人而異啦~口感好像也沒什麼差別!

再來放點砂糖、冰糖皆可。

然後翻炒一下吧!!  

因為要入味才好吃、入色才好看，所以我們蓋上鍋子、轉小火讓它悶煮一下吧!!

約莫五分鐘…顏色漸漸看得出來很夠味了!!

再來，請滴個幾滴米酒。

最後要起鍋前再下蔥尾段及九層塔，來增色提香。

並快速的翻炒一番，即可起鍋嘍!!

實在是因為太好吃了，所以我們都會覺得這道料理煮法複雜，

但真的很簡單、很快速!!  又好吃、超下飯~

選用雞腿肉來煮，那皮真的超Q彈，肉質也超嫩的。

我家gina一碗飯都忘了吃，就一次啃了三塊肉了，

我「喂~飯要記得吃，別顧著只吃肉，到時飯沒菜可配了」

gina「媽媽，這個肉好好吃，妳以後可以常常煮嗎?」

本來三杯雞就是我超喜歡吃的料理，全家老少保證一定都會愛上的。

再來…相信大家煮青菜時，通常都是使用蒜頭爆香，對吧!!

前幾天我說我都用薑來煮空心菜，同學的媽媽說她沒這樣吃過，

然後她也分享了，她婆婆煮高麗菜時，都是加薑來提味的，

而且口感甜甜的，比蒜頭爆香更好吃吧!!

所以今天，

我們煮的高麗菜及空心菜，都以薑來爆香提味吧!!

第一次吃高麗菜是以薑來爆香的，蠻好吃的喔~下次您也可以試試這樣煮吧!!

好滿足的一頓飯，我們家雙胞胎吃青菜都吃很多，

因為從小被我逼著一定要吃青菜才會長高高，她們也不排斥!!

所以我們家如果桌面沒有青菜，會覺得沒有青菜的水分吃不下呢~

  

 

「三杯雞」真的是人人都愛的佳餚之一。 

看了我精彩的圖文教學，有沒有覺得很簡單啊，

您也試試吧。相信一次就能上手的。try try看吧!!

 

最後附上掌廚鍋具總代理粉絲團 https://www.facebook.com/hichef

 

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