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Hello!! 您好~
我是對編髮有興趣、喜愛家居佈置美學的【紜琪媽咪】。
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農曆新年,大家總是會買年糕來祭拜祖先、神明!!

然後以往過年後…我家的年糕不是放太久了懶得炸來吃發霉丟掉,

就是拿去通化街阿嬤家,一起炸來大家分食享用!! (人多一起吃這年糕就感覺很搶手)

為了不讓大家浪費這麼傳統又好吃的年糕,

這篇要一次分享給大家三款年糕的料理方式(煎、烤、炸),讓美味不再浪費!!

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然後這次因為寫這篇文而吃了好多年糕後,

發現… 市場上賣的傳統年糕,【手工】的尤其好吃! (娘家媽也這樣說)

(不過手工年糕的保存期限通常很短,大家要料理之前注意看看有沒有發霉過期喔)

而…這次特地還買了麵包店的年糕,

想說吃慣了市場上的年糕,麵包店的不知味道口感如何?

然而,它比傳統市場賣的貴就算了,吃起來年糕沒有彈性然後味道也很奇怪~

我第一天烤酥皮年糕時,因為感冒鼻子整個塞住吃不出味道來,

隔了幾天後來再煎餛飩年糕時,才發現這「X珍食品」的年糕…

口感不但沒有傳統市場的年糕有Q彈感

味道吃起來真的很不優,難怪先前烤的酥皮年糕孩子們都覺得only so so~

我還在想說,酥皮烤年糕明明就很好吃的啊,原來都是不對味的年糕惹的禍啊~

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以下三款年糕的料理及備料也都非常簡單輕鬆,您們可以三款都試著做做看!

個人是比較喜歡第三款有加香菜調味、又帶點鹹鹹口感的傳統式炸年糕啦

雖然備料較多(其實也還好),不過炸的速度真的比煎及烤還要來得快喔!!   

 

【烤酥皮年糕】

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食材準備:年糕、冷凍起酥片(全X超市買的)、蛋黃、黑芝麻(可有可無)

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起酥片及年糕的大小,

可由您自已喜歡的口感來包覆,建議小小塊的就好,吃起來比較不膩!

(年糕的厚度也建議不要切得太厚,比較容易烤熟,不然酥皮都烤到臭灰搭了年糕卻還沒軟啊)

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很簡單吧!!   以起酥片包覆年糕完成後就可以直接送入烤箱嘍!

(要送進烤箱前請先預熱180度)

先舖好烘焙紙,排列好送進烤箱後,請將上下火調整成210度的溫度。

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(下圖) 是烤了約10分鐘的樣貌!

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(下圖)  大約烤至12~15分鐘時,酥皮就會慢慢的澎脹且隆起了~

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此時即可趕緊輕輕地刷上蛋黃液 (我有多刷了好幾層,讓烤出來的顏色看起來較美味)

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刷完蛋液後再關上烤箱,約莫再烤個5~8分鐘,待酥皮呈金黃色就差不多烤好嘍!

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這個烤酥皮年糕的大小剛剛好紜琪爸的一口塞大小!!

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因為這天我感冒沒味覺、沒嗅覺!!  

所以只能吃出酥皮的酥脆度,年糕到底啥味兒…俺吃不出來啊!!

然後有拿了一個請紜琪爸吃了一口烤酥皮年糕,問他吃起來如何,他「還不錯」!!

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結果女兒「媽媽可不可以只吃酥皮就好」,而鄰居好友女兒「不好吃!!」(傷透了阿姨的小小心靈)

所以妳們買年糕就買傳統年糕就好了! 料理起來才會有原來想品嚐的傳統美味口感啊~

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妳們真的可以試試,我覺得搭配酥皮的酥脆度加上年糕的Q彈口感,一定很好吃!!

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小插曲>>> 

【土司烤年糕】然後看到有人在網路分享了土司包年糕的方式!!  我也有試烤了幾個~

【試吃心得】口感很乾,然後土司很容易就烤焦了,所以紜琪媽咪個人不愛這款口感!!

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如果要以土司包年糕,

建議這年糕還要再切得薄一點,否則年糕都還沒軟,土司就被烤焦了呀!!

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【煎餛飩皮年糕】

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食材準備:年糕、餛飩皮

餛飩皮保存方式:今天買回的餛飩皮若包不完,要放冷箱冷凍時請外層加包一層報紙喔!

年糕請切成小塊長條狀>>>

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我是直接將餛飩皮塞入固定,若要沾水黏著不塞入固定也OK!!

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不喜歡太過油膩,所以我們的餛飩皮年糕這次就用煎的!!

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【註】固定餛飩皮的底部那面請朝下先煎,這樣就不怕年糕漏餡了!

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請注意火侯,保持中小火煎就可以了,然後顏色呈金黃色時即可翻面。

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以上兩種用煎的、用烤的年糕,是針對自覺廚藝不及格的朋友們適用,

單南…若您也很懶得炸年糕,這兩款方式也非常適用於您。

口感都一樣的非常酥脆,只要買對了年糕,不論烤酥皮或煎餛飩皮年糕,相信都很美味啦!

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剛煎好,酥酥脆脆入口最好吃了!

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接下來是我的最愛,娘家媽媽教我的,還是最愛傳統的媽媽味呀

【炸香菜年糕】

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根據娘家媽媽吃了五、六十年的年糕數據資料統計>>

娘家媽媽試吃多年經驗分享>> 她說方型的手工年糕炸起來最好吃了!! 

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食材準備:

圓型年糕一塊、中筋麵粉100G、全蛋一顆、香菜愈多愈好、鹽巴少許、水斟量。

(年糕建議也不要切得太厚,太過厚的年糕吃起來會膩且麵皮都炸熟了,年糕卻還沒完全軟喔)

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請先將中筋麵粉及雞蛋、鹽少許加水攪拌。

水請自行斟量加入,建議攪拌起來不要太稀,太稀就無法厚厚的一層沾附於年糕上喔!!

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接著請盡情的放入香菜,下圖的香菜炸出來的年糕還是吃不太出來香菜的香氣!!

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攪拌均勻後,即可將切成塊狀的年糕沾上這麵糊了!

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因為我用的不沾鍋它導熱非常快,因此我不斷的翻面,且隨時注意火侯的控制!

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(記得香菜多一點,且讓香菜要附著於年糕的表面上,才會好吃喔)

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下鍋後底面稍呈金黃色面就可以翻面嘍!

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炸年糕的速度好快,要試試年糕熟了沒,請以筷子插進年糕內,輕插即入代表已熟嘍!

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沒有什麼訣竅啦,不要炸到臭灰搭就好,零廚藝也OK,備料還算簡單吧!!

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這裏著金黃色酥脆外皮的年糕,真的是超級好吃的,我們家女兒也最愛這款炸年糕了!

她們一次連吃了三塊,這樣的作法真的讓人愛不釋「口」啊!!

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因為有加點鹽巴,所以吃起來甜甜、鹹鹹的不會很膩,

加上這酥脆的外皮口感真的是會一塊接上一塊啊,很快的這炸年糕就被掃盤了!

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這傳統手工年糕,剛上鍋的時侯品嚐,咬了一口那年糕還會牽絲呢~

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今天分享給大家的這三款年糕料理方式,您們喜歡哪一種作法呢?

快來留言跟紜琪媽咪分享,若有圖片分享那就更好了!!

現在就趕快去拆開您家的年糕來試作吧!

也請您不吝幫紜琪媽咪「按讚」「分享」或「留言」吧~不甚感激!!

 

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留言列表 (3)

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  • S媽
  • 這我也愛吃
  • MG
  • 我覺得起酥的感覺好像很好吃!!!原來全X買的到哦!我以為只能自己做...

    工商時間XDD
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  • 訪客
  • 先試了香菜的年糕料理方式,好好吃唷,平常小孩不吃香菜的,沒想到這樣的組合她們粉愛,第二天還要再吃呢!感謝紜琪嘛咪常分享簡單、健康料理造福我們。
  • 不客氣唷!! 希望我這邊有更多的食譜能讓大家的孩紙都不挑食 :)

    紜琪媽咪 於 2017/03/07 22:11 回覆

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