紜琪媽咪玩編髮

快來學~不但好喝、煮法也簡單，重點是還可提升免疫力!

我們家平均兩週會喝個兩次，其實很少給女兒吃營養保健品，

總覺得食補最實在，所以平日都泡黑豆水、綠豆水及煮些加了滿滿蒜頭的湯品以及滴雞精來幫她們強健體質!

我們家常煮的湯品  蒜頭蛤蜊雞湯  蕃茄蒜頭蛋花湯 (沒寫過食譜)，

反正一家四口都愛蒜，所以都不排斥，反正我就是很愛不管什麼湯都很愛投個數顆蒜頭就是了!!

因為我知道，蒜的功效很多~

譬如…遇到感冒，除了看醫生吃藥外，也可善用蒜頭來提升免疫力，

根據Advances in Therapy所發表的研究，服用大蒜萃取能有效減少 63% 的感冒罹患率，

而就算感冒也能減少70%的症狀，讓感冒恢復期從5天減到1.5天。

(以上研究報導截取自 https://goo.gl/xPgokl )

以前煮蜆湯，都是直接丟薑及蜆、最後下蔥花，很簡單的一道湯品，好喝又清爽~

後來去了一間居酒屋，最後附的湯品居然讓我及親友們大讚超級好喝~

很少喝到這麼濃郁且滿滿蒜味的蒜頭蜆湯~覺得這樣煮更好喝了!!

有讀者朋友說好久沒看到我生產食譜了 (被你們發現了)

其實每天都會煮(除了假日)，有時侯中午還得準備紜琪爸的營養午餐…

因為太多外食確實真的很不安心! 

而最近婆婆上市場經常會買這種菇菇(經研究它叫做生香菇)，然後都會分裝一些給我!!

我怕菇菇放太久會壞掉，所以這道菜試著加菇菇、那道菜也試著加菇菇…

而這生香菇不管是加在青菜內炒或者是在湯裡烹調都意外的好吃、好喝喔

那湛入青菜的湯汁，都會變得非常甘美，只需要鹽巴…其他增味的調味品都可以免了!

今天也將這陣子調理出的美味菇菇料理，分享給你們嘿

共三道料理【生香菇炒高麗菜】、「生香菇炒茼蒿」、「生香菇薑蒜雞湯」

【生香菇炒高麗菜】

備料: 高麗菜、生香菇數朵切條狀、蒜末、木耳(可加可不加，因為我要清冰箱)、鹽巴。

熱鍋後，先將蒜末丟入鍋內爆香。

其實滷肉食譜去年早就有分享一篇了，是娘家媽媽的食譜!

但我就是很難做的像我媽做的好味道，

吃起來就是…有另一種說不上來的味道…反正就不是那麼好吃就對了!!

然後每次回婆家吃婆婆的滷肉，

就是覺得…媽字輩的為什麼都能滷出好滋味，我到底是哪個步驟有差錯

明明就是按照娘家媽媽的做法，為何我就是沒辦法煮的像她這樣好吃!!

所以這次…再詢問了婆婆的做法，婆婆的做法更是容易!!  

不過還是會懷疑自已…是否也能滷出像婆婆一樣的古早滷肉味!

沒想到…婆婆的做法卻讓我一次就滷出我要的那個傳統古老味了

而且這次的滷肉顏色，比上次入色的更漂亮、看起來更好吃了捏!!

另有滷肉燥做法，我是參考夢幻廚房在我家的做法再稍微改良孩子愛吃的口感，

真的是超級下飯，絕對會想要再來一碗，自已做的較不油膩、對身體的負擔也較小，

也一起分享給你們唷!!   新手絕對也能料理出來的美味 滷肉燥

煮飯真的好辛苦喔!每次一個人窩在廚房一個多小時，大粒汗、小粒汗的一餐煮好之後，

自已也累得沒什麼食慾了! 說到底外食真的是很輕鬆、省時啊!

但為了老公、女兒健康，就算再疲憊、再累，當媽媽的還是非煮不可!!

趁著暑假的中午，只有我們母女三人用餐，煮一道【三鮮絲瓜】，

運用了什錦的概念，全部的食材結合成一道菜，不但顏色漂亮可增強食慾、

而且營養豐富;滿足了成長的各項需求!

重點是料理起來非常快速，不到15分鐘就能完成喔!!

【三鮮絲瓜】一道料理可以吃得到多種營養 (有紅蘿蔔的維生素B1、絲瓜的大量維生素、

蛤蜊的大量蛋白質、花枝低脂高蛋白…)，正值成長發育的孩子是最適合了。

再加上龜甲萬的料亭和露鰹魚風味，在嘴裡是甘甜、是鮮美!!讓您完全不用再加任何調味料，

煮起來實在是簡單快速又輕鬆啊!  保證挑食的小朋友也吃的津津有味!!

【三鮮絲瓜】食材備料如下:

前幾天帶女兒去家裡附近的冰品店吃刨冰，

結帳時才發現，蝦悔，又漲價了喔!!  

去年一碗65元 (四種料) 就已經讓我們吃的該該叫了!

今年一碗要價70元耶~媽呀! 搶錢也不是這樣啊~

然後給料給的很不豪邁，超小氣Der~芋圓、地瓜圓在那邊一顆顆給我數數!!

讓我看了白眼都要翻到後腦勺去了我  

吃完之後立馬跑到全聯…

去買了一包近期很火紅的即時珍珠、地瓜、綠豆及煉乳、太白粉及樹薯粉，

打算回家自已做刨冰料，然後給它吃個過癮!!

端看下圖 (流口水了吧)

都是我自已愛吃的料，全都是「圓」類來的，實在是太有咬勁了~

媽呀~我其實很怕我的咀嚼肌又被我咬得長了出來!

好簡單的做法，200g的地瓜就可以做出這麼多，喜安怎給料給的這麼小家子氣呢?

呵~這篇文鎖碼鎖了將近一週了，一直有朋友私訊留言「可以給我密碼嗎?」

先來記碌一下生活 

去年夏天，陪紜琪爸去做了大腸鏡檢查，因為他實在是太愛吃油炸物了~

然後幾乎三餐都是外食。

而且每週至少1~2次回家提了袋鹽酥阿雞回來!  (嘴巴總是克制不住)

然後咧!!   這檢查的過程中…

紜琪爸不斷的唉爸叫母的 (高敏感度)，

我覺得醫生可能白眼都要繞地球了，所以建議他自費做無痛(全身麻醉)

然後醫生還說…還好這次有提前做了大腸鏡檢查

醫生說這瘜肉要是沒處理掉，一旦日子久了是會變成癌症的!

(嘆) 以紜琪爸這種管不住嘴巴，不愛清淡只愛口味重的人，

我則是建議他每半年就得做一次大腸鏡追蹤!!

而且…我實在是受不了他在病房內唉爸叫母的呻吟，

您也是跟我一樣，是個常吃太多外食就會覺得心不安的媽媽嗎?

我是!!  我是!!  我是!!

(很老實的自招，不要看我食譜文很多，就以為我愛煮!!)

要不是為了孩鵝的健康著想，我其實是個很不喜歡進廚房做料理的懶人媽媽的。

(夏天廚房休呼呼、冬天備料洗菜冷冰冰… 我其實比較想翹二郎腿上網購物趣)

所以雖然假日總是會有兩次的外食，但平日晚餐我可是都自已煮的，就算再累~

這些小點心，多半是女鵝下課後的小點心來的…

然後總是會變化出不一樣的花樣，因為老是吃同一款點心也是會膩der啊!!

後期加入紜琪媽咪食譜的朋友們，

也許不知道其實紜琪媽咪以前也有很多點心力作 (很不要臉~要是我媽那位大廚聽到又要噓我了)

所以這篇要來做個小小整理，分享給想做小點心給孩兒吃的您…

而且重點是>>

紜琪媽咪的食譜其實都是非常適合「懶人食譜、零廚藝也OK」的您!!

以下昏享… 不要再觀望其他人的食譜了，看我的就對了

這是【古早味蛋餅】你們哉影謀?

小時侯記憶中的媽媽味啊~ 你們也有吃過嗎?

上個月，我回家要做蔥油餅給我媽吃!

我媽說「免~妳那個做法太麻煩了!

人家我這兩天早上也都煎蔥花餅，而且又甘單又快速~」

完全一點面子也不給我

我想說回家要孝敬她老人家，做個蔥油餅給他們當早餐吃，

結果當下就潑了我一臉的冷水，

人家我婆婆、我姑姑、我乾媽、我表妹們都嘛說我做的蔥油餅很好吃

就只有我媽媽不領情啦!!!  厚厚厚~

我的蔥油餅食譜底加>> 真的很好吃耶……媽

【早餐食譜】有層次的【蔥油餅】怎麼做? 好吃的秘訣告訴你 (影片教學)

這款小點心【地瓜球】夜市常看到!

但說實在的，我真的沒買過夜市的地瓜球…

因為那一大鍋油，不知到底炸了幾天了、還是有沒有蟑螂老鼠下油鍋過

所以我也沒辦法告訴大家，我做的這款地瓜球是不是跟夜市的相似喔!!

做法很簡單，

先前也發過一篇烤地瓜薯條，有興趣的請自已點選圖片連結>>

【地瓜球】 口感QQ甜甜的

這種課後小點心，說實在的，看到女兒一顆接一顆往嘴裡送~

我在一旁看了只能乾流口水，

因為它油炸熱量高，體脂高到驚人的我實在是不敢多吃!

 【蔥油餅】自已做的有夠好吃，而且咬下去是有層次感的蔥油餅，

而不是那種吃起來厚厚地、粉粉沙沙有麵粉味的蔥油餅喔!!  (無敵美味真心不騙)

好吃不是自已說說而已，問問跟她爸爸一個樣老是潑我冷水的gina就知道!!

「好吃啊~但蔥若再多加一點就更好吃了!」

「嗯~還不錯，但這邊蔥花不是很平均!!」

這肯定是讓她生活過得太姓胡了，紜琪爸「人家說的是實話啊，妳才有機會更好啊!」

而且現在這時節的蔥最便宜，最好吃!  💯

自已做的蔥油餅可以盡情的讓蔥花佈滿整塊餅皮啊!

有沒有，這就是我所說的層次感，

薄薄的一片咬起來滿滿的香蔥味，且完全沒有麵粉味兒，超讚的!!

農曆新年，大家總是會買年糕來祭拜祖先、神明!!

然後以往過年後…我家的年糕不是放太久了懶得炸來吃發霉丟掉，

就是拿去通化街阿嬤家，一起炸來大家分食享用!! (人多一起吃這年糕就感覺很搶手)

為了不讓大家浪費這麼傳統又好吃的年糕，

這篇要一次分享給大家三款年糕的料理方式(煎、烤、炸)，讓美味不再浪費!!

然後這次因為寫這篇文而吃了好多年糕後，

發現… 市場上賣的傳統年糕，【手工】的尤其好吃! (娘家媽也這樣說)

(不過手工年糕的保存期限通常很短，大家要料理之前注意看看有沒有發霉過期喔)

而…這次特地還買了麵包店的年糕，

想說吃慣了市場上的年糕，麵包店的不知味道口感如何?

然而，它比傳統市場賣的貴就算了，吃起來年糕沒有彈性然後味道也很奇怪~

我第一天烤酥皮年糕時，因為感冒鼻子整個塞住吃不出味道來，

我媽煮的那肉燥飯香氣，真的是凡人無法抵擋

好幾次我試煮，始終煮不出我媽媽那道肉燥飯的香氣，

今天，我終於知道問題出在哪兒了?

也把這秘笈傳授給大家，

肯定能把妳(你)家的每個人都養得肥滋滋的喔!

所以有肥胖問題的朋友們，

請不要煮這道來吃，否則肥了肚腩我可不負責的喔!!!  (笑~)

這肉燥po上了我的FB及粉絲團，詢問度、按讚率極高耶!!

有朋友一直敲碗要我趕快寫食譜…

拖了兩個多月的食譜，今天終於放上來了!

可知道邊煮邊拍真的很"搞剛"，火侯忽大忽小的就怕燒焦了，

光這些相片我還是拍了近百張，還特精選清晰的、具美感的二十來張…

2014年是我第一次接觸使用鈦讚鍋，

這中間也曾使用過其他鍋具做菜，不過最終還是覺得鈦讚鍋真的比較好用!

之所以為何對它這樣情有獨衷，

是因為使用它油煙少，使用的油量也少，但卻也能料理出好吃可口又美味的佳餚。

終於…鈦讚鍋的「瓷晶系列」炒鍋出了36cm大的炒鍋了!

相信很多煮婦應該都和我的想法一樣~

家庭人口雖不多，但口徑大一點的炒鍋還是比較符合我們的需求!

這次zawa 鈦讚鍋的新品「瓷晶系列」炒鍋的口徑足足有36cm大

現在就趕緊進入紜琪媽咪的文章，看看這開箱後的驚喜吧

若您還沒使用過鈦讚鍋，相信您會有疑慮>>>

不沾鍋的塗層是否有毒? 

它是通過SGS檢測【歐盟嚴格標準】，保證安全無毒!

想做魯肉鍋好久了，

每次回娘家、婆家，總是覺得婆婆、媽媽魯的魯肉真好吃!

超級下飯，讓人白飯可以一碗接一碗… 但總是遲遲沒拜師學藝~

真的是無敵簡單，而且如何讓肉能快速上色，媽媽也有密訣要分享呢

我只看了娘家資深老廚煮一次，不需筆記馬上就被我學走了!

魯五花肉食材準備

五花肉一塊、八角、大蒜、醬油、醬油膏、冰糖、胡椒粉、鹽巴備用。

首先，我會先將豬皮的部分，以刀子輕刮…幫豬皮去一下角質層，吃起來也比較乾淨!

接著煮一鍋水，將切好塊狀的五花肉稍微汆燙一下去雜質。

這一道絲瓜食譜，一樣是我娘家媽媽的創意料理。

絲瓜到底怎麼煮才好吃，才不會有菜腥味，

才能讓大人、小朋友，全家人也都愛上絲瓜呢?

有時侯真的對我媽佩服的五體投地了，果然是煮了三、四十年的資深老廚了!

這樣的煮法，她也能自已變出花樣來，而且真的是好好吃

平常我們煮絲瓜，都需要蛤蜊或九層塔來調味，沒蛤蜊時還得加點雞粉，

才能讓這盤絲瓜不用苦口婆心的要孩子多吃個幾口，

就在前幾個月回娘家，媽媽的餐桌上出現了這道新食譜「油蔥蛋炒絲瓜」，

外婆撈了一湯匙放進vivi的碗中，

接著vivi就這樣自已也一匙又一匙配起飯來了！

然後外婆看外孫女吃得這樣津津有味，就一直要告訴我這道食譜的煮法

 好久沒寫文章了，11月份真的是一篇文章也沒有!!!

而這12月首篇文，當然一定要精彩!!  

這篇一週早餐食譜大全，是針對各位媽媽的需求而寫的…

每天要準備什麼早餐給孩子、家人吃，真的是非常傷腦筋，

夏天入廚房滿身大汗、冬天窩在被窩早起料理…又實在很掙扎~

真的要為願意下廚房料理、守護一家人健康的媽咪們來個大大的讚揚了

不過這篇五食譜，

還真的是讓紜琪媽咪攪盡了腦汁，不論搭捷運、睡覺前、洗澡時…都在想…

甚至最後的「排骨滷蘿蔔」食譜，也是向娘家媽媽求救學來的超快速簡單食譜。

到底什麼樣的食譜，是健康又營養…

且一般大朋友、小朋友也都能接受、喜歡吃的料理!!

當然…紜琪媽是個嫌麻煩的人，所以紜琪媽的食譜保證簡單且是可以快速完成的喔~

紜琪媽咪一次幫您想好了五道食譜，大家慢看、快學吧!!

大家都很愛吃「糖醋排骨」吧!! 

這道「糖醋排骨」是我們最愛的媽媽味兒~

每次去餐廳吃的糖醋排骨，

憑良心講，都覺得沒有自已媽媽煮的糖醋排骨好吃耶!!

真的…不是因為是自已媽媽煮的而說客套話，而是好吃到，每次我們要回娘家~

vivi就會打電話跟阿嬤說

「阿嬤，我們今天要去妳們家，妳可不可以煮糖醋排骨給我吃呢?」

連有點挑食的小朋友，都很難抗拒外婆的這道料理了，

所以您一定要學起來啊!!

醬汁的調配，我覺得好重要~足以影響一道菜的美味可口度。

所以阿嬤一聽說我們要回去，她就會先將排骨從冰箱取下解凍!!

前幾天帶雙胞胎去阿祖家，

下午三點多，印傭-wadi 居然端了這盤「點心」出來!!

姑婆叫gina拿了塊給我吃，接手過來後…我說「這什麼!!」

姑婆「煎泡麵」             我「蛤!!  泡麵用煎的???」

姑婆「對啊!! wadi已經做過好幾次了，是她們印尼的吃法，還不錯吃，妳吃吃看啊!」

咬了一口辣辣的，麵還帶點Q彈，口味還不錯，也太特別了吧!! 

喜歡吃泡麵的朋友，可以試試這新煮法!!

不過因為泡麵本身就是炸出來的，再下油去煎，難免熱量比較高!

而且泡麵也不是健康的食物，所以建議嘗個鮮就好!  千萬別常吃嘿~

我問wadi「這泡麵一定要用印尼的嗎?  台灣的泡麵不行嗎?」

wadi「台灣的泡麵比較會澎脹，容易爛爛的」

我想wadi應該不知道台灣的泡麵是全世界第一好吃的，

所以其實現在多做得很Q彈，比較不容易軟爛了!!  

前幾週回婆家，

婆婆一邊煎著豆腐問我「妳有這樣煎過雞蛋豆腐嗎?」     

我「沒有耶~」 

婆婆「(嘆) 兩個人真的很難煮，已經想不出來要煮什麼了!!」

我「嘿啊~ 我們母女三人吃，我也都隨便煮煮，簡單就好!!」

所以這道簡單料理，是我婆婆給我的想法~

婆婆的做法是豆腐煎好後，只淋了簡單的蠔油而已。

我為了讓它吃起來更有滋味，所以特製了蔥蒜醬汁這樣!!   

自已試做了三次，第三次的醬汁最好吃、最香、最夠味了 

醬汁如何調最好吃呢???  待會兒告訴您!!

第一次在婆家調的醬汁還不錯吃，

下圖這張相片，是回到家自已再做一次，但這次的醬汁卻SOSO~

您不要不相信，主廚的巧思，讓您輕鬆料理好一道菜非難事啊~

我媽說這是她發明的，

總之就是發揮一些小小創意及巧思完成的一道史上超簡單料理。

很簡單、超簡單、數十篇食譜教學，就屬這道最干丹了!!

而且就連我家拒吃沙拉的她們倆，也因為這道菜而敢吃沙拉了~

【偽日式章魚燒】

食材準備: 就僅僅三項。

市場上買炸好的花枝丸、柴魚及沙拉。

>>我媽說炸好的和沒炸好的價格一樣，當天要吃，當然請他現炸最方便快速了!

首先，先將花枝丸對切成一半，這樣的大小一口吃下剛剛好!!