紜琪媽咪玩編髮

地瓜的膳食纖維含量非常高，而且最近的地瓜也好好吃!

我家的vivi體質和我挺像的，都有排便不順暢的困擾，

而且我們都超愛吃地瓜的，由其是烤得更是美味~

所以上週我一次買了十幾條!

不僅用烤薯條的方式，讓她們姊妹倆搶著吃外

食譜>>小烤箱烤地瓜→只要20分鐘。健康小點心x好口感的小撇步告訴您

今天還要來個做個「地瓜蛋糕」喔!!  

不僅用烤的，還用蒸的，兩款都要來試試其口感。

喜歡吃酥皮口感的，建議請用烤箱烤的吧!!  光看下圖就要讓我口水直流了呢!

偏愛濕潤口感的老人家或嬰幼兒，也可以試試用蒸的喔!!

不過用電鍋蒸的方式，蛋糕是有發，但也比較發不起來 

不管是電鍋蒸的、還是烤箱烤的，我自已都覺得好好吃!!

多了地瓜的香氣，這蛋糕吃起來感覺就好健康!

-----食材準備-----

地瓜---190g  (我挑了一條地瓜，削皮後就約這個重量)

雞蛋---2顆 (蛋白及蛋黃要分離喔)

奶油---60g  

砂糖---30g (因為地瓜本身帶甜，所以少點砂糖更健康)

低筋麵粉---90g

無鋁泡打粉---2g  (可有可無)

首先，請將地瓜切細小塊，並以電鍋蒸熟吧!!

蒸熟後取出，請將奶油塊放入和地瓜一塊兒壓拌!!

因為地瓜剛取出尚有溫度，所以奶油也能很快的就被融化掉嘍!!

一直攪拌至讓奶油及地瓜呈泥狀!!

另外，雞蛋要將「蛋白」、「蛋黃」分別打入兩個完全不能碰到一滴水的容器內。

【註】由其是蛋白，若遇到水就無法打發嘍!!

【註】剛剛起鍋地瓜的電鍋中，尚有餘溫。

         所以我將蛋白鍋放入電鍋中不加蓋，讓蛋白鍋有點溫度，打發的速度也會加快許多喔!

蛋白鍋請先置放著待最後處理，我們先將蛋黃液打散均勻後…

將低筋麵粉及泡打粉，以篩網過篩加入蛋黃液中!

這時請小幫手在一旁，幫忙將剛剛那地瓜奶油均勻的壓拌。

壓拌成泥狀後，請將地瓜奶油倒入剛剛那低筋麵粉蛋黃糊中。

然後壓拌、壓拌…若有像下圖這樣的粉末狀，表示壓拌不完全喔!

要攪拌至完全看不到粉末才算均勻!!

接下來就是這蛋白鍋了!! 

從電鍋中取出這鍋蛋白鍋，有了溫度的蛋白鍋超好打發的。

請先將蛋白稍微打一下，讓蛋白出現發泡狀。

然後砂糖請分兩次倒入一起和蛋白攪拌。

一直快速攪拌，直至蛋白變得挺立，拉起還可寫字並不會很快融掉為止~

然後就可以將剛剛攪拌均勻的地瓜糊倒入已打發好的蛋白鍋中嘍!!

這時，請以輕、切、拌的方式，一點鐘至八點鐘方式拌勻。

這次我買了杯子來做模型，所以我將已拌勻的蛋糕糊直接倒入紙杯中。

然後分別放入電鍋及烤箱中蒸烤。

【電鍋版】要墊不鏽鋼架，然後倒一杯水在內鍋中，杯子蛋糕直接放在不鏽鋼架上蒸煮。

              待電鍋跳起後，請再讓它保溫個20分鐘即可。

【烤箱版】要烤之前請先預熱170度。

               然後以180度烤上40分鐘。

(下圖) 若要劃十字，可在烤了約十數分未熟前，拿刀直接劃十即可。

以上的溫度及時間…僅提供參考，

因為每款烤箱及電鍋的溫度會有差異，

所以時間到了，請以筷子插入蛋糕，

若筷子取出後有沾黏，表示蛋糕還沒煮熟喔!

最後…有粉絲朋友留言與大家分享讓蛋糕不這麼快消轟的方式。

就是讓溫度不要一下子變化太大，所以烤好的蛋糕不要急著取出，

請先以筷子夾在烤箱中，慢慢散熱、溫度慢慢降了之後再將蛋糕取出!!

真的好像比較沒有消轟得這麼多厚!!

我個人比較偏愛用烤箱烤的，因為我喜歡吃它表皮的酥脆感。

這次大家看到的蛋糕圖片，是我有加了20cc的牛奶，

不過，因為地瓜本身會有水分跑出，所以牛奶是可以不用再加的，

這樣只會讓蛋糕吃起來更濕潤，少了鬆軟口感!!

食譜改良版後…

真的就如同吃蛋糕的口感一樣綿密嘍~您也來試試吧!

甜度適中，吃起來沒負擔!!

而且還能吃到地瓜沒完全壓化掉的顆粒，好健康天然的口感啊!!

以上分享~

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