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喜歡喝味增湯的我,一直到今年才請教了我媽味增湯的作法~

沒想到就這麼簡單,但智商不太好的我,忘了媽媽教的步驟,

是說…喝起來也很鮮美、一樣是鍋好喝的味增湯啊。

我今天加旗魚讓湯頭更鮮甜了~

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準備食材。

味增,我買的是日本兵戶的,不會很死鹹,一包32元,

有時全聯還做特價買一送一喔!

柴魚片、豆腐、蔥花、細砂糖、旗魚。

 

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不過要吃旗魚前,請先來看看昨天的新聞。

 

深海魚勿長期食用 吃多恐汞超標

原本以為加了魚讓孩子補充營養的,誰知…昨天卻看到了這新聞,

醫生建議深海魚類,一個月建議食用2~3次,吃的量也不要超過一個巴掌大,

最近大家都在問那到底還有什麼東西是能吃的?」

 

先來看看我的作法吧!!!

我先將旗魚切成小塊狀,放入大同電鍋,內鍋約倒個一杯水,使其蒸熟。

 

2.jpg

 

起鍋後,因為女兒也要吃,這肉較澀,較不容易咀嚼吞嚥,

所以我把這些塊狀的肉再分扯為小碎塊狀。

煮熟後魚汁湛出,請勿倒掉,等一下一起倒水味增湯中。

個人是覺得沒有魚腥味,而且魚的肉汁也很有營養啊 )))

3.jpg

 

 

接下來這個步驟,

下次煮味增湯時,請務必放在最後一個步驟,

然後也千萬別像我這樣,直接放入開水鍋中攪拌,

請先拿一個碗,將味增加熱水攪拌溶解後,最後要起鍋前再放入味增。

因為…味噌煮過久 營養是很容易流失的

且北醫家醫科醫師葉姿辰則認為,煮味噌湯最好先把味噌用冷開水充分調散後,

直接加進已經煮好且熄火的湯內,不要再繼續滾煮,以免破壞酵素。

所以味增請在最後一道程序再加入,別像我水一滾就將味增放入開水中,

我想這陣子喝的味增,應該都沒什麼營養價值了啦~

早知道問清楚之後再煮。

那…外面買的的味增湯豈不是都沒有營養價值可言了,因為都一直長時間的烹煮著 

 

4.jpg 

 

我經常買來煮味增的豆腐是大漢及中華的,

切成小小塊的,太大塊那口感我也不喜歡。

 

5.jpg

 

然後再加些細砂糖。

6.jpg

 

再將整盤的魚帶汁全部倒入鍋內,

7.jpg

 

灑一些柴魚,最後要起鍋前再下蔥花。

8.jpg

 

1.jpg

 

 

簡簡單單一道味增湯方便料理,湯頭實在是好喝又營養。

9.jpg  

 

或者您有其他更好的味增煮法,也歡迎指教喔!

 

 

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紜琪媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • RuRu
  • 看起來好好喝
    我們家很少會出現這種湯
    因為我媽不會做.....XDDD
  • 蝦咪(驚)
    真的假的? 伯母不會做味增湯??

    紜琪媽咪 於 2013/11/13 12:06 回覆

  • torrie

  • 好棒喔~我也不會煮味增湯XD
    外食喝到的口味都跟家裡煮得不一樣,下次照媽咪的做法試試^^
  • 好簡單呢~
    下次真的可試試

    紜琪媽咪 於 2013/11/13 12:06 回覆

  • ♡米兒♥小如♡
  • 哦!看起來好好喝哦
    我應該要叫我家小黑人來學一下:D
  • 小如怎麼這麼幸福啊~
    小黑人是新好男人喔~

    紜琪媽咪 於 2013/11/13 12:05 回覆

  • MillyHo
  • 推~
    我也愛喝味噌湯
    前幾天看到那新聞也有嚇到…現在連魚也不能常吃了
  • 嗯嗯,
    每次都想說沒吃魚,孩子怎麼會有營養,
    現在會覺得幸好,魚沒吃得這樣多~
    否則盡吃了一些毒害進去,沒補身反傷身,太可怕了~
    謝謝米粒媽推

    紜琪媽咪 於 2013/11/13 12:04 回覆

  • Ivy
  • 看到那則新聞,也真是嚇一大跳,
    這連環報還真可怕 >.<
  • 真的啊,最好全部爆出來~
    我們吃了不少,連同孩子一起受害,
    這些商人真的好可惡喔

    紜琪媽咪 於 2013/11/13 12:03 回覆

  • 【阿】☆【虎】
  • 瞎密~我家是每餐都有魚ㄟ!!!
    深海魚是常見的說!!!吼~到底吃啥嘞>"<
  • 真的,妳家餐餐都有魚,
    但魚真的很麻煩料理耶,
    每次想到要整理,都直接來個蒸的比較少油膩呢~
    謝謝美人推推

    紜琪媽咪 於 2013/11/13 12:02 回覆

  • 惡犬女王
  • 女王推

    我上次看陳月卿的節目上說
    味增是要關火之後再加入
    不然很容易會破壞味增的活性
    你可以參考看看
    另外真的要把豆腐切成丁
    這樣喝的時候湯汁比較多 加些許的豆腐
    比較不會覺得豆腐沒味道
  • 呵~謝謝女王推~

    好的好的,下次關火後再加味增,
    謝謝女王的分享~

    紜琪媽咪 於 2013/11/13 12:01 回覆

  • 秋蓉蓉
  • 蓉蓉推
    看了我口水直流 ... 好想來一碗喝看看
  • 謝謝蓉蓉推,
    真的很好喝喔,有機會可以試著煮煮看

    紜琪媽咪 於 2013/11/13 11:15 回覆

  • abby5472
  • abby推~
    最近的新聞真的很可怕
    什麼都不能吃了..
    還是自己做最安心^^
  • 真的…所以現在晚餐我幾乎都自已做了,
    甚至菜市場的熟食、小吃也都不太敢買來吃了

    紜琪媽咪 於 2013/11/13 11:14 回覆

  • Claire妞~Tila麻
  • 喝過的味增湯都是以鮭魚為主
    用旗魚作也不錯耶!

    現在真的好多東西吃起來都有疑慮
    深海魚累積重金屬等等
    吃中等體型的魚好了....=.=

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