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這是我第一次做的餅乾,意想不到的美味~

而且好快速,烤完含備料也才二十分鐘喔!!  

真的比蛋糕來得容易又迅速多了。

連續三天,總共做了三次餅乾了,

餅乾如何又酥又脆,和加的油、糖關係非常大!!

下圖的這般餅乾是我第一次做的,

低筋麵粉用了100g、奶油用了70g、糖60g,

所以軟趴趴的很難塑型,放在烤箱內遇熱就溶成一片了~

本來心想完了,怎麼我的餅乾放在烤箱內會融化成一片狀,

觀看在烤箱內的餅乾,趁快熟還未完全硬的時侯,趕快切成了一片片狀,

真的沒想到…烤出來就是這樣又薄、又酥脆,

真的跟外面做的喜餅一樣又甜、又酥、又脆是一樣的口感。

22.jpg

接著下圖,是我第二次做的餅乾。

這次使用的奶油及糖都比較少,

所以口感有比較硬,但吃起來是比較健康的。

19.jpg

_DSC6915   

餅乾食材準備。

-----低筋麵粉x220g

-----奶油x80g

-----2號砂糖x70g

-----雞蛋x1顆

-----鹽巴x兩指腹量

2.jpg

第一個步驟,請先將奶油隔水加熱至完全融化。

(建議不要放微波爐,因為會把整個微波爐噴得油膩膩的難清理)

1.jpg

 

將雞蛋打入鍋子中,攪拌均勻。

接著請將砂糖全部加入蛋液中攪拌。

3.jpg

我的打蛋器在上次拿去做蛋糕給我奶奶及家人吃之後,

就將它遺忘在奶奶家,沒帶回來!!所以我只能用湯匙替代了。

若沒有攪拌器,這樣攪拌也是OK的,所以覺得做餅乾真的好簡單喔~

家裡臨時想做餅乾,沒有專門的烘焙器具,也是能完成的

4.jpg

將砂糖及蛋汁攪拌至發泡即可。

4-1.jpg

然後請將融化後的奶油倒入。

5.jpg

一樣以順時間畫圈圈的方式攪拌均勻

6.jpg

再來…麵粉分二~三次過篩倒入鍋中後一起攪拌。

7.jpg

變得像麵糊了。

8.jpg

然後再來第二次過篩倒入鍋中攪拌均勻。

9.jpg

將麵糰攪拌至看不到白色麵粉即可。

10.jpg

因為沒有模具,我們訴求的是快速完成、很快的享用到美味的餅乾。

所以我就少了放在冰箱讓麵糰變硬的步驟了。

直接取一小球,在手掌心搓揉成湯圓狀,然後再壓扁扁,

變成一個小圓塊狀…然後烤盤上舖上烘焙紙就可以放入烤箱烤了。

而且小烤箱烤得非常快,大烤箱約要17~20分鐘才能烤好,

小烤箱卻只要12~15分鐘就能完成的喔!!  

11.jpg

不過因為小烤箱離火較近,所以比較容易臭灰搭,

因此建議請在烤箱前監看較妥當。

烤了大約6~7分鐘時,這時餅乾看得出來已經熟了一些,此刻請將餅乾一塊塊翻面~

12.jpg

沒有翻面的話,正面是會臭灰搭的喔!!

13.jpg

最後剩下一點點的麵糰,我們母女三人想要來點花樣,

所以姊姊也不知道去哪兒找到的玩具,

拿了這個鏤空的星星給我 玩具再利用,將麵糰塞進透明的塑膠袋內,

然後麵糰給它壓扁扁之後,星星模壓上去…

14.jpg

再將星星麵糰取出,放入烤箱內…

小星星烤得更快,因為又扁又小,所以不用十分鐘就熟了!!

15.jpg

這個比例的餅乾,我覺得吃起來的甜度剛剛好,

不喜歡讓孩子吃得過甜,建議這樣的比例是最完美的。

但我女兒貪甜,都說比較喜歡吃第一次做的甜度及酥脆度,

不過溫ㄤ說他比較喜歡我第二次做的

他說他比較喜歡口感較硬,較有咬勁的餅乾。

16.jpg

而且做餅乾不像做蛋糕要打發,整個過程很緊張,

做餅乾簡單到小朋友也可以一起塑型、一起喇麵糰參與的。

17.jpg

然後一烤好,她就邊烤邊品嚐了…熱熱的吃我覺得味道更香喔!!

18.jpg

自已學會做餅乾之後,

才知道以前吃的餅乾…原來是大量的油加上大量糖製成的,好可怕喔!!

真的是自已手工製做餅乾比較健康啦!!

而且20分鐘就能完成一盤,實在是太簡單迅速了!!

20.jpg

21.jpg  

趁著週六發文,明天週日大家也來試試做手工餅乾吧!

沒什麼難易度!!

也不需要用到什麼烘焙器具,而且是家用小烤箱就能完成的喔!!

手感餅乾,送禮也相當有誠意喔!

 _DSC6931[1]  

這篇文章很用心也很認真厚~

所以請別忘了幫紜琪媽按個「讚」「推」或「分享」嘍~

 

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留言列表 (56)

發表留言
  • 花媽
  • 花媽已經在螢幕前流口水了...不過雖然第一盤比較沒有那麼健康,但是那色澤看起來真的很美味耶!(口水接不完中)
  • 維淇 vicky
  • 和孩子一同完成一起享用
    很不錯的過程
    自己做的較健康
    很讚~推推^^
  • Audrey媽
  • 推4

    跟孩子一起做餅乾好幸福
    不知手殘如我是否做得出來...哈XD
  • 林雅宣
  • 第一個餅乾好像某囍餅的餅乾,看起來好好吃喔~原來小烤箱就可以在家自己做了,謝謝媽咪的分享介紹

    p.s請問這個方法可以加巧克力嗎?
  • 可以耶,我在粉絲團有分享https://www.facebook.com/mybeautytwins
    您可以參考一下喔,往下找一下,因為好像是上個月做的

    紜琪媽咪 於 2015/02/16 23:39 回覆

  • 悄悄話
  • 郭佳欣
  • 不好意思問一下,用大烤箱要多少溫度!?是90到100度嗎!?還是120度!?
  • 小烤箱沒有度數可設定耶,不過後來我用大烤箱烤,也都差不多調180度,然後要烤個20分鐘左右,
    不過還是要視餅乾的厚薄度,而且每個烤箱的溫度會不太一樣,第一次烤還是靜觀其變再作調整嘍

    紜琪媽咪 於 2015/05/05 10:43 回覆

  • 訪客
  • 我剛滑了好久~還是找不到第一次做的餅乾方法!!如果方便可以在貼一下做法嗎?謝謝!!
  • 您好~第一次的做法其實是失敗的,因為奶油放太多,所以不好塑型,吃了也較不健康,所以還是建議之後PO的做法喔

    紜琪媽咪 於 2015/05/27 13:15 回覆

  • maggie
  • 請問奶油是無鹽嗎
  • 您好~我有鹽、無鹽都有買過,怎覺得好像差異不大。呵呵

    紜琪媽咪 於 2015/05/27 13:14 回覆

  • 小玉
  • 請問材料中的鹽巴是要做什麼用呢??
  • 您好~減少甜膩感喔

    紜琪媽咪 於 2015/06/11 09:38 回覆

  • yk
  • 您好~想請問下,
    我試做了第一種的餅乾,可是烤出來的餅乾孔洞很大,一粒一粒的,請問這是正常的嗎?
    謝謝//
  • 初學者
  • 是什麼奶油阿?有鹽,無鹽還是都可以
  • 都可以喔~

    紜琪媽咪 於 2015/08/24 18:44 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問沒吃完要放冰箱嗎?
  • 哈囉,我沒放冰箱耶,通常都很快就被解決掉了…呵呵

    紜琪媽咪 於 2015/08/24 18:44 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問低筋麵粉可用中筋麵粉代替嗎
  • 不好意思,我沒這樣試過耶

    紜琪媽咪 於 2015/08/24 18:30 回覆

  • 悄悄話
  • 陳映璇
  • 請問 如果想做成巧克力餅乾
    可以把巧克力跟奶油一起融化嗎
  • HealthBeautyCare
  • 好棒喔!看起來好好吃喔!謝謝大大的分享~
  • 悄悄話
  • 兩個孩子的媽
  • 我剛剛試做了。。但是沒辦法像妳那樣變麵糊耶。。有點軟軟的。。是怎麼了...
  • 補補
  • 這個餅乾的食譜真的很好吃~~
    只是我是用大烤箱來烤 用180℃溫度感覺還是偏高
    餅乾烤到焦焦的 可是裡面還沒完全烤透 有點軟
  • 吳禹蓓
  • 請問你有在文中提到餅乾翻面的部分 請問是分兩次烤嗎?
  • 幼心
  • 一定要二號砂糖嗎?
  • 曾榆庭
  • 請問,為什麼我做起來油油的?
  • 阿蝦
  • 今天做了你第一次的配方
    60g的糖好甜唷....
    真的軟到不行 ,但變硬後卻很好吃(很香)
  • 詹筑茵
  • 麵粉過濾2次那還要在200克嗎?
  • 訪客
  • 如果要加巧克力的話要幾公克ㄚ
  • 太好吃啦
  • 真的太好吃啦 我自己偷偷多加了10克的奶油和20克的糖你的第一第二次的中間版😁
  • 李后馨
  • 請問奶油要用什麼牌子?
    烤箱大概需要幾度?
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 為什麼我做起來像是考麵團啊?!
  • 宋以心
  • 請問一下~
    如果小烤箱只能
    調時間跟上下火
    也可以嗎?
  • 訪客
  • 好吃又好玩!(躍躍欲試)
  • 訪客
  • 之前做的餅乾''麵團味''很重,是什麼原因啊?我看網路上麵粉糖分奶油的比例是3:1:1
  • Venus
  • 請問有預熱小烤箱嗎?
  • 您好,因為我都在旁監看烤箱內情,所以都沒預熱耶

    紜琪媽咪 於 2016/02/12 10:49 回覆

  • 悄悄話
  • 婁婁
  • 不好意思問一下
    做出來的量大概多少?
  • 四寶媽
  • 沒有烤箱也可以用微波爐,轉成中低火(先預熱)時間在4-3分鐘就可以了
  • 愛英
  • 一定要放奶油嗎?
  • 黎天晴
  • 不用放到冷凍庫成行嗎~
  • 米可
  • 小烤箱要烤幾分鐘呢?
  • 徵信社收費
  • 感謝分享~
  • 抓姦
  • 感謝版主分享
  • GPS追蹤器出租

  • 感謝版主分享
  • 跳跳
  • 請問如果我想減少糖和奶油的量,比例要多少呢?
  • 	離婚證人

  • 感謝版主這麼棒的分享!
  • 小雞
  • 請問第一次過篩跟第二次是指一次放110公克嗎
  • 您好,這個沒限制放多少,只要將全部的粉都過篩過即可喔

    紜琪媽咪 於 2016/10/11 11:09 回覆

  • 訪客
  • 請問 我家只有量ml的容器 那多少才等於220g呢QQ
  • Angle
  • 請問用大烤箱要烤多久溫度多少
    謝謝分享
  • 賴
  • 請問一下您的烤箱是多少瓦
  • 悄悄話
  • 沇沇
  • 請問一下一定要用2號砂糖嘛?
    我上次有用剩細砂糖~那細砂糖也可以代替2號砂糖嘛?
  • 軒軒
  • 請問烤箱要幾度下去烤
  • 健康檢查
  • 超讚的唷~~給你推一個

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