今天不僅要寫「打拋豬肉」的食譜文。
也要來介紹我最近入手的這把好鍋。家庭煮婦瘋團購的就是這把「神奇鍋」了~
因為它無油也能料理，煎魚、煎雞排、煎蛋…真得讓人直呼不可思議捏!!
週末才到貨，這兩天就迫不及待的要來當實驗家了~
我這把是32cm的炒鍋。
本來溫哈斯本是說家裡已經有炒鍋了，何不買平底鍋，
他可以煎牛排給我們吃…OMG…聽到他說要煎牛排給我們吃，
我想…那可能要等到海枯石爛，平底鍋也可能會放到"長繭"了吧~(是有這麼誇張!!)
所以我決定還是炒鍋比較實用，
因為奔郎經常下廚作羹湯，所以炒鍋最適用不過了!
我姑姑是「買鍋達人」，只要沾鍋就換、炒到會焦黑再換，
所以我想她家倉庫不知囤了多少捨不得丟棄的鍋了。
但我想…她如果也買了這把鍋，可能換鍋的頻率會減少很多了!!
這次還贈送了百利3M的超強吸力抹布。另附了一把櫸木剷及玻璃鍋蓋。
其實我自已習慣了使用不鏽鋼鐵剷炒菜，
但因為怕刮傷它破壞了其不沾效果，所以還是櫸木剷比較適用。
鍋蓋為透明安全強化玻璃，所以拿起來還挺有重量的。
鍋柄也有個圓弧度，拿起來很順手。
不過這把鈦讚炒鍋，真的和我以前那把鍋子拿起來還有存在感!!
炒鍋直徑32cm*1，深10cm，容量4500cc，
而重量：鍋身1400g=1.4kg 鍋蓋900g(+-100kg)
大家都會擔心，鍋身材質有沒有「鐵氟龍」，
當然…我有確認過了，它是百分百台灣製，且目前台灣是禁用「鐵氟龍」，
安全是沒有問題！ 讓家庭煮婦們煮得放心、家人吃得也安心啊!!
鍋底的紋路也好特別，真的是美極了!!
完全跟我以前使用的一般鍋很不一樣，真的好有設計感。
鍋身內的磨砂表面。摸起來有顆粒觸感。
鍋底LOOK。記得要煮的時侯，記得將中間那張貼紙撕掉喔~
(要記得撕掉，避免燒焦喲!!)
鍋到後的這幾天，滿腦子塞了好多食譜，就連做夢也在夢編輯食譜一事!!
日有所思，夜有所夢，以前唸書也沒醬認真，看我有多興奮就好!!
真的…一把好鍋對家庭煮婦真的由其重要。
為了捍衛自已及家人的健康，真的是有必要買一把無毒鍋!!
我本以為新鍋要先養鍋再使用，但它不必…整個保養也很輕鬆簡單。
第一次使用時先以清水加海綿洗淨鍋身。
我自已有小小潔癖，
所以我是盛了約八分滿的水，待它水滾後再倒掉，做再次的清潔這樣。
今天就先來試試這道「泰式打拋豬肉」吧!
誰要我們最近常吃泰國菜，然而這道「打拋豬肉」是我女兒最愛吃的一道!
上次去吃雲南小鎮，還問我有沒有這道「打拋豬肉」，
我說「當然有啊，但我們是吃到飽的捏…寶貝!!」
「打拋豬肯定要配飯吃，飯都吃飽了…貴山山的吃到飽費用划不來阿!」
「今天不要點這道，回家媽媽再學煮給妳吃!」
結果第一次我用舊的炒鍋煮，煮成這樣(請見下圖) 
自已現在看到前兩個禮拜煮的這道NG的「打拋豬」，自已也很想笑~
本來溫哈斯本也要和我們一同吃中餐的，
而我卻把打拋豬煮成這款德性~他謝絕了~說要回家吃娘煮的卡實在!! (白眼)
知道我的敗筆在哪兒嗎?
因為我一直覺得沒加油入鍋的肉會沾鍋，所以我加了一些油倒入鍋中 (是說油也倒得不多啊 
)
但因為這次買的絞肉看就覺得有點肥了，
所以一下鍋…火又給得太猛…然後就披哩趴拉的作響，
我心想完了…然後沒多就成了這付難吃相
(厚~麥嗄朗糗啦!! 料理達人也有誤打誤撞的時侯啊)
這次很謹慎，因為不想再失敗。
所以這些食材是想到連作夢也能夢到…真的很用心來的。
食材準備:
-------------絞肉-----------
------------九層塔---------正宗打拋肉使用的是打拋葉，但我使用了和打拋葉味道近似的九層塔取代。
------------蒜末-----------我加得可多了，因為個人偏愛蒜味。
------------薑末-----------
------------辣椒-----------溫哈斯奔品嘗後心得是如果再加些「辣油」可能會更好吃喔!!
------------魚露-----------
------------醬油-----------其實最後我怕不夠味兒，所以又偷偷加了一點蠔油。
------------米酒-----------去豬肉腥味而使用的。
------------細砂糖---------貪甜，難怪孩子愛吃!!
------------檸檬汁---------泰式料理一定要酸酸口感啊!!
熱鍋。請特別注意。火侯不要過大，傷鍋又容易把食材搞砸了喔!!
鈦讚鍋裡面有水分的時候還是可以倒油、放食材，都不會噴的喔!!
真的不需要使用油，就能不沾鍋、只要火侯控制得宜即可。
而且加了油只是讓口感更油、吃了更膩而已，相信我…因為我有一次失敗的經驗了…哈哈!!
真的就是不沾鍋啊!!
之前在官網就看到有人利用此鍋煎蛋也不用油，就能將蛋煎得漂漂釀釀了，
我這幾天也要來試試…真的是太神了~
先請您來參考這段無油炒絞肉的影音片段吧!!
炒扮一番後，
請先滴個數十滴的米酒，去除豬肉的腥味兒~這很重要…不要忘了…因為我忘了拍照了!!
接著翻炒一下下後，再丟入蒜末、薑末及辣椒爆香。
然後也是要注意火侯喔~火千萬不要過大。
大火再倒入醬油，是會讓食材變焦黑的喔~而且又傷鍋…
所以請謹記這點…絕對能讓食材色香味俱全。
倒入醬油後，請再淋上一圈的白開水，
和著翻炒讓絞肉帶點水分。吃起來也不會過乾。
接著再斟量倒入魚露翻炒。魚露真的很好用，帶點甜味兒也不會過於死鹹，
所以我現在吃水餃都沾魚露，不沾醬油了。
再灑些細砂糖是一定要的啊~
就是因為帶點甜滋味，孩子才會飯扒個不停啊!
試了口感，覺得味道不夠重，所以我又加了少許的蠔油提味!
然後這道菜的倒數第二個步驟，是淋上新鮮的檸檬汁。
泰式料理每道菜都這樣酸酸甜甜的，
所以我自已個人也超愛吃泰國菜的~真的~超讚!
也是這樣翻炒一番。如果覺得水分不夠，可以再灑一些些的白開水。
最後就是丟下這些「仿打拋葉」的超香台灣九層塔，
不用扮炒很久，就趕快將其起鍋嘍~
這時香氣已四溢了…
這時雙胞胎已經聞香而來了，一直嚷嚷著什麼時侯才能開動!!
溫哈斯本也是，吃完了一碗飯，又再盛了一碗飯…
因為酸酸甜甜的滋味，真的太下飯了!
接著再來跳到下一道。
因為是無油料理不會爆油，所以我們請今天的小主廚來做示範。
媽媽在一旁協助注意及叮嚀…所以很安全的。
今天這位小美女，要來幫大家示範的是無油煎魚喔!
我們準備了影音檔，讓大家看得更清楚，
真的就是無油也能煎魚，然後又完全不沾鍋這樣~夠貼心了吧!!
她很怕被噴到油，但完全就是沒加任何一滴油啊~
所以孩子…不用怕!!不用怕!!
有沒有，這是影片中的小主廚VIVI煎的魚…很漂亮吧~
煎完後，她超有成就感的，
在吃飯時…一直跟她爹說魚是她煎的…魚是她煎der。很得意耶~
不過因為我實在沒把握這魚沒油，吃起來會不會澀澀的，
所以待女兒煎完稍有金黃色，換手交給我時我有倒入了一咪咪的油再翻煎一下。
因為要使其更入味，所以我蓋上了玻璃鍋燜煮個幾分鐘。
這道食譜…就下回再補嘍~ 色香味也俱全，魚肉也真的好嫩，完全沒有土味及腥味~
另外這道超級營養的「沙茶吻仔魚+四季豆蛋炒飯」，
利用這個鈦讚鍋煮，飯粒也是超級粒粒分明，
而且重點是飯粒也不會吃起來好乾!
因為我之前用我的舊鍋炒飯，
不小心炒過久…都讓我女兒吃得好乾，好想配水一起吃。
但鈦讚鍋神奇之處，就是能讓米粒中能保有水分，吃起來很滑口。
驗證一下…它就是不沾鍋，我想我家那咖舊鍋真的是要丟了~
因為這幾個月，我都以為是我的廚藝退步了，
每次煮每次都沾鍋…煮出來真的很不好吃!
不過我家雙胞胎女兒真的是善心人士來的，媽媽煮的菜沒有一次說難吃的，
就連上次那道「歐熟熟的打拋肉」
雙胞胎也讚口不絕…很愛跟媽媽說好聽話真的被她們倆給打敗!!
使用無毒鍋煮出來的「營養炒飯」，我們也才能吃得放心啊~
而且這隻鍋具功能性，
真的覺得家庭煮婦看過之後，應該也會想跟我一樣來個一把!
這道孩子很愛吃的蛋炒飯食譜也會在近期編輯喔!! 敬請期待~
喂~這篇文章…我可是從昨天就開始準備了(營養炒飯)，
然後今天是從早上十點就開始備料，接著11點開始下廚，然後還要兼著拍照…
炒完後，要擦乾雙手才能拿相機，
就這樣炒完後擦、擦完後拍、拍完後再繼續炒…天啊!!
只能說寫「食譜文」真的是不簡單…一整天除了吃中餐休息外…
現在已經晚上8:30了，我才快要完成這一篇!!
邊拍邊煮…我拍得手都在抖了!!
我當初是參考zawa鈦讚鍋的官網，因為官網有很詳細的作了鍋具的使用及介紹，
才讓我很毫不猶豫的選擇它，而且上網google後…才知道它也是超夯的團購品，
朋友們有興趣的話，可以自行參考連結嘍 www.zawacook.com
官網內有產品的Q&A與消費者的留言版，相信可為您解答不少您的疑慮。
以上我編輯了超過十小時的食譜及開箱文，真的很用心~很認真努力~
真的以前唸書時都沒現在這樣積極認真 (羞)
再請朋友們，動動小指頭幫忙按個「推」「讚」或「留言」吧~不甚感激。
原文連結 http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30323081
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