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20道氣炸鍋食譜懶人包✔ https://reurl.cc/RGNoz
我超超超喜歡吃蛋撻的，由其是今天要分享給大家的這款「葡式蛋撻」
我想，妳們應該也都一樣很愛吃吧… 我這個禮拜連續做了將近25顆了~
連我爸以前不吃蛋撻，昨天也捧場了一顆，我弟的兒子一口氣吃了三顆，我小姑的女兒也是一次三顆~
我媽甚至還說，我做的和她最愛吃的肯德基蛋塔差不多口感…
我沒想到蛋撻做法那麼簡單，有先在網路上參考了一下其他人的做法~
第一次做出來的口感就非常成功了，但第二次的食譜我有再稍做調整，不那麼甜、鮮奶油也減了一咪咪，
跟妳們分享，妳們一定要試著做做看，應該算是零失敗食譜了，超有成就感的。
(下圖) 使用的是Arlink第三代氣炸鍋，氣炸出來的蛋撻，表面會較容易焦掉，
但口感跟烤箱一樣酥脆、香氣十足，一樣非常可口好吃!!
(下圖) 烤箱烤出來的蛋撻，就色香味俱全了，賣相較好。
輕輕鬆鬆的食材準備 (此食譜可做出約十顆葡式蛋撻)
一、酥皮x7片 (全聯買得到)
二、鮮奶油x100g (全聯也買得到，但我這個總統牌是在烘焙行買的)
(是鮮奶油、跟奶油不一樣喔~千萬別買錯了，鮮奶油是液狀、奶油是塊狀)
三、雞蛋x2顆。
四、鮮奶x120g
五、細砂糖x50g (這個甜度我覺得剛剛好，比肯德基的還不那麼甜、那麼罪惡)
首先，我會將雞蛋、細砂糖先攪拌均勻。
接著再倒入鮮奶，一樣充分的攪拌均勻。
最後再倒入鮮奶油，也一樣的攪拌均勻。
接著七張酥皮的串接式捲法，
就是一張酥皮快捲完的末端3-4cm，再重疊相接著下一張酥皮。
請見下圖~看不懂的話…可以參考此圖下的影片分享~
酥皮其實解凍的速度非常快，
但我這個人較心急，所以也可以像我這樣利用手掌的溫度來快速解凍。
(但前提是請記得雙手先洗淨較衛生)
還沒解凍的酥皮不要去捲它，否則酥皮稍有硬度，捲起來會非常容易斷裂。
七張酥皮捲捲捲，捲成了像下圖這樣的長圓柱狀。
網路上的教法是捲好後，放入冷凍庫稍微冰出一些硬度來，會比較好切。
但我都直接就切了耶，還放回冷凍幹嘛… 也非常好切啊!! (我這個人超急性子的)
所以今天這個食譜的份量，我總共將長圓柱平均分配切成了十等份。
接著請將蝸牛紋路面朝上方，先利用手掌心去壓扁、壓平它，再捍成水餃皮狀。
重要的來了，每個酥皮一片片舖於塔模上後，記得拿叉子像下圖一樣搓點點。
讓熱氣可流通，這個動作有做的話，蛋撻炸烤出來較不易澎脹跳起變形。
接著就可以直接將剛攪拌好的內餡，一一倒入酥皮塔模中嘍~
(請注意…八分滿就好，不要太滿會爆漿喔)
這種酥皮做的蛋撻皮吃起來比較香酥可口，
我不喜歡那種買現成的塔皮，口感真的還是葡式蛋撻來得棒!
利用Arlink第三代氣炸鍋氣炸出來的蛋撻，我的溫度設定是180度X12-13分鐘。
若怕烤焦掉，氣炸的過程中，都可以隨時將炸籃拉出來看，顏色不均請移動更換一下位置。
(烤箱溫度設定) 220度約28~30分，最後時間請隨時注意上色情況，隨時關火
真的非常好吃，我第一次做就超有成就感了~
沒想到蛋撻的難易度還比蛋糕來得簡單太多了~蛋糕我可是做了11次才成功，
蛋撻這麼好吃，居然只要五種食材，且一次滿分啊!
快試試啦~妳們!! （一直豉吹~）
知道我都利用製造美食，來讓我們家那些不是我親生孩子的孩子來愛上我的。
我弟兒「姑姑，妳們到哪裡了!」
我「我們已經在高架橋上了，姑姑為了做蛋撻給妳吃忙到現在，看姑姑有沒有愛你」
我家的女兒太幸福了，總是經常吃到媽媽做的美味料理，
所以心裡也想彌補一下這些單親孩子心裡面的不足!
這篇是跟大家分享，氣炸鍋也能輕鬆氣炸出蛋撻來，想表達的是氣炸鍋的萬能。
否則若是烤箱烤得漂亮，一次份量也多，那直接丟烤箱就可以啦~
家裡沒烤箱，氣炸鍋就連蛋撻也能辦得到，沒問題的，口感是一模一樣的。
(下圖) 看到的這些蛋撻，都是在酥皮上有戳洞洞的，所以烤出來的蛋撻較不易變形。
(下圖) 唯獨這顆，我忘了戳洞洞了，所以它俏皮的屁股跑了出來，都快脫出塔模了~哈~
(下圖) 妳們猜得到下面這張圖是烤箱烤出來的，還是氣炸鍋氣炸出來的嗎???
「鮮奶蛋液沒有過篩??」 網路上的食譜都要過篩，唉唷~我就是不想洗篩網，麻煩耶!
所以這兩次做的蛋塔我都沒過篩，口感哪裡不一樣，我也不清楚，總之也很好吃啊~
再上個兩天班，就要放連假四天了!
備料這麼簡單，跑一趟全聯，五種食材一次帶回家，
這麼輕鬆簡單，又超級美味的甜點，做出來的成品絕對會讓妳驚艷的「葡式蛋撻」，一定要試試啦!
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