是原味麵包，但咬起來的口感卻非常香Q又涮嘴喔!!
我改天要再來做蒜香口味的，因為蒜味對我來說實在是沒什麼抵抗力!
任何食材醬料只要有加蒜，我都愛得要命~
肉圓、蚵仔麵線、臭豆腐、鹽酥雞…等，滿滿的蒜才是我的最愛不管吃完是否嘴臭
(下圖)
有沒有看到小小一顆也能有拉絲效果喔
剛烤出來我真的是一粒接一粒的品嚐著!
小小的一顆真的非常適合小朋友的小小手拿握，或者牙齒不好的老人家食用!
昨天和我弟的兒子視訊 (他超愛吃麵包的)
「姑姑，妳可以來我家教我媽媽做麵包嗎?」
「你們家又沒有麵包機，姑姑不會揉麵糰啦!」
要不是有胖鍋麵包機，要我做麵包可能要等下輩子了
因為我想到揉麵糰要使勁吃奶的力氣，還不一定會成功，我就投降了~
所以胖鍋麵包機，真的是開啟了我做美味麵包的那把成功之鑰!
原味小麵包看起來油油亮亮的，一切都是蛋黃液的功勞!! 所以咬起來還帶點蛋香氣!!
食譜超級簡單，超級容易取得，每個家庭應該都有備著，
來跟大家分享嘍!!
高筋麵粉200g、冰牛奶110g、細砂糖35g、鹽巴一小指腹量、無鹽奶油20g、速發酵粉3g
使用麵包機揉麵糰，步驟如下~食材秤重部份我都是將揉麵的盆子直接放在秤子上作業的!
先將110g的牛奶倒入，接著直接倒入200g的高筋麵粉、依序再下35g的細砂糖及一指腹的鹽巴。
然後胖鍋麵包機的12號行程是揉麵糰+第一次發酵，時間約為1:44
行程進行約在10分鐘時，我才放入奶油及速發酵粉!
此時有些麵糰及奶油太過黏稠，所以會沾附在盆子的四周圍，所以我會利用湯匙將它們撥下來!
好啦!! 我先來分享我製作這款小麵包的失敗原因，
避免你們跟我一樣有相同的錯誤，而做出失敗的麵包
(下圖)
這是我第一次做的小麵包，看它們發酵後變得東倒西歪，我傻眼!! 還能吃嗎?????
所以只好調了蒜香奶油塗抹在發酵過後的麵包體上，至少造型不OK，但味道還是香的!!
是因為在胖鍋內取出第一次發酵好的麵糰後，分割並揉成兩條長長的圓柱狀!!
切得寬度不夠，然後麵包體又粗，所以一塊塊都站不住!!
(下圖) 看得出來很粗吧!!
所以發酵長大後都變得東倒西歪就是這個原因!
隔天又不死心，
好!!那兩條會東倒西歪，那我今天同樣的食譜分量，切成三條應該可以了吧!!
第二次總會成功吧? 
後來我發現，會不會是我將這些麵糰放進烤箱的「發酵模式」，
因為內建40度有較多的蒸氣，所以看起來濕濕的，
太濕了有長高但卻太重而又東倒西歪了!
嗚~難過
不過，還好我沒放棄繼續完成它!!
週一一早起床，
馬上跑去全聯買了瓶鮮奶打算繼續努力，一定要將這款麵包做成功才行!!
吸引力法則，這麼簡單的麵包我居然失敗了兩次，這次一定會成功啦!!
胖鍋作業揉出來的麵糰不可能有問題，
所以我們直接從胖鍋完成第一次發酵作業後(約1:44)
取出來的麵糰，揉成了圓型狀後，
請蓋上一塊乾布或保鮮膜，
讓它靜置約10分鐘鬆弛一下! 等等比較鬆軟好塑型~
鬆弛過後，請將麵糰分割成四等份!!
四等份比較細長，應該可以了吧~不會東倒西歪了吧???
先取出其中一等份，揉壓成細條狀(並稍出力將空氣壓出來)
接著切成每塊約2.5cm寬度的大小。
烤盤底舖上烘焙紙。
這個份量差不多是山水氣炸烤箱的烤盤一個都可以放進去的份量!
這次我就不放進烤箱選擇發酵模式了!
我直接將整盤放進氣炸烤箱內，並在底部加一碗剛煮好的熱開水!
然後關上氣炸烤箱的玻璃門，約莫一個小時左右等待第二次最後的發酵!!
一個小時過後，麵糰又長大了!
接下來請將蛋白分離，晚上晚餐可用，
因為我們只需要蛋黃，將每一顆小麵包的表面全部一一刷上蛋黃液!!
然後再重新送進氣炸烤箱。
以山水氣炸烤箱的內建模式「麵包」功能，
然後再手動設定溫度
第一次溫度設定為 160度x時間10分鐘
十分鐘後，大概上色程度會像下圖這樣!!
有看到右下角那兩三塊比較沒有上色到嗎?
所以在第二次烤程時，我先將烤盤拉出並換面。
然後第二次氣炸烤箱設定為
溫度150度x時間約5-6分鐘左右 (請視上色程度做調整)
出爐嘍~油油亮亮的，看起來真的很好吃，原味麵包卻香氣十足，蛋黃是功臣啊!!
是不是很簡單，食材簡單、做法也簡單!!
哈~分享了我的失敗經驗，希望讓有興趣的你們可以做得更順利~
你們應該都有暗黑料理的經驗，若家人不捧場、不給面子，自已要整盤吃掉感覺很失落耶~
最後10小時山水牌氣炸烤箱即將結團
若您對食譜/廚房好物/主婦日常/家有女兒 話題有興趣
紜琪媽咪的Youtube頻道 https://reurl.cc/kXKnDd若您對精緻好質感又平價的飾品有興趣
也歡迎您加入 紜琪媽咪嚴選飾品社團 https://reurl.cc/XEKQ5j
留言列表
【女孩必看編髮365系列】 (2)