【第二團】

氣炸鍋開團時間公告  108年 6月26日

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上週還在跟我姑姑說,蔥抓餅若加上蛋利用氣炸的方式,不知是不是會成功~

結果昨晚就去全聯就買了義美的蔥抓餅回來了~

今天一直等到女兒下課,趕快來做實驗!! (女兒都成了我的白老鼠了…哈哈哈) 

沒想到…成品只用看的就讓人垂涎欲滴了!

看起來實在是太美味了,所以先煎給女兒吃之後,我忍不住立馬也下了一片起來吃!

蔥2

蔥3

看一下側剖面,被氣炸到澎澎的,就像大油鍋去炸一樣,看起來真好吃!!

蔥4

食材準備也好簡單。蔥抓餅皮一片、雞蛋一顆、蔥花酌量。

蔥花直接與雞蛋一起攪拌均勻。

蔥6

蔥抓餅皮從冷凍庫拿出來,無需退冰,直接放入炸籃即可。大小剛剛好,不多少不少!!

(建議舖上烘焙紙,蛋液溢到炸籃時比較好清洗)

蔥5

我做用的這台是Arlink第三代健康氣炸鍋。溫度及時間設定提供大家參考。

第一階段。溫度設定為160度x8分分 (約5分鐘時請翻面)

第二階段。溫度設定為 180度x6分鐘 (最後的3~6分鐘,請隨時拉出炸籃觀看上色程度)

【註】氣炸每種食譜,別人的時間及溫度都只是提供參考,若想要擁有美味可口的金黃色澤,

最後的時間請隨時拉出炸籃觀看上色,才能避免做出焦黑掉的NG食物。

(下圖為第一階段的180度約5分鐘翻面的餅皮澎脹程度)

蔥7

第二階段要入烤箱前,就可以將攪拌好的蛋液緩緩的直接倒在餅皮上了。

(若擔心液到餅皮外,可以以湯匙慢慢淋上)

接著慢慢的移動炸籃放進主機 (避免蛋液亂流),進行第二階段的開炸。

蔥8

第二階段進行約2分鐘時請拉出炸籃 (此時蛋液稍凝固,表面較不易流動),

請以湯匙將蛋液沾滿整塊餅皮,蔥花也可平均的分散。分散後的蛋易熟。

待蛋熟了之後,若想增加底面的酥脆感,可再翻面氣炸~

蔥9

【貼心提醒】若不想炸焦了,180度的最後3~6分鐘請隨時拉出炸籃觀看上色情況。

我不敢保證每個人的時間都能氣炸出像我一般的金黃色澤,

但若您按我方式在最後時間拉出炸籃觀看,不要不理他,一定會跟我氣炸的一樣美。

本來最後還想增加個200度X1分鐘的,讓餅皮更酥脆,

但似乎再多加一分鐘好像會變焦了…所以不敢輕易嚐試

蔥10

淋上黑豆油膏或胡椒鹽都可以,就像油鍋炸的一樣,吃起來還會有卡滋卡滋的酥脆餅皮聲!

不過若是和下油鍋炸的方式相較之下,氣炸因為會逼掉一些油脂,所以口感當然沒有大油鍋來的油水油水的,

女兒說有點偏乾,不過若是黑豆油膏改成帶點水份的蔥蒜醬汁,肯定就不會有稍乾的口感了。

蔥蒜醬汁食譜( 蒜末、蔥花、細砂糖、黑豆油膏、白開水、辣椒可有可無)

蔥11

我吃外面的蔥抓餅加蛋,吃完會覺得超膩,因為油鍋炸的油太多,所以每次吃完都會讓我感到胃周周!

但自已氣炸的蔥抓蛋餅,讓蔥抓餅本身的油脂來增加餅皮的酥脆度,少油少負擔,我吃了一整塊,我也不覺得噁心!

這樣的做法,我個人覺得挺好吃的,大家可以試試…很簡單吧~ 沒想到氣炸鍋也能變化出這麼多好吃的點心吧!!

蔥12

義美的蔥抓餅皮我覺得很普通,下次來試試COSTCO的蔥抓餅皮,肯定更美味~

以上分享給大家。

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粉絲團封面圖片.jpg

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