紜琪媽咪玩編髮

今天要來教大家「空心菜炒牛肉」這道是我家的家常菜色。

不過為了提味，

讓口感像外面快炒店煮得這樣下飯，所以我又加了"沙茶"。

通常這盤菜一出來，雙胞胎及哈斯奔總是迫不及待地想快點用餐，

所以會在客廳一直呼叫我「媽媽~快來吃飯啦!!」

一旦我宣佈「你們餓了先吃…不用等我啊!!  我要整理一下廚房」

就這樣…待我上桌準備吃飯時，這盤菜通常是第一道被吃到見底的菜色。

然後我心裡就會os「啊~厚厚厚…叫你們先開動就真的只留渣給老娘我…嘖嘖嘖!!」

外面的空心菜炒牛肉，可能下了很多味精，但我家真的是不加味精的喔

食材準備。

--------空心菜--------

--------沙茶醬-------

--------太白粉+水----

另外請先利用以下食材，請牛肉醃拌靜置約20分鐘

--------牛肉絲--------

--------蒜末----------

--------香油--------

--------醬油----------

--------砂糖少許------(如果是加蠔油就不需砂糖了)

--------米酒數滴------

(辣椒則可視個人口感使用)

因為使用了歐廚寶的zawa鈦讚鍋，

所以我下的油量也是很少，因為鈦讚鍋它不怕沾鍋啊!!

熱鍋後，請先倒入已醃了20分鐘的牛肉拌炒一番。

待牛肉約七、八分熟的時侯先盛起來，

牛肉才不會因為炒了過久後，那個肉質的口感太老、太硬。

接著再倒一點油，然後將空心菜倒入翻拌~

翻炒一番後，待空心菜軟化後，就可以再將牛肉倒入一起拌炒了。

拌炒均勻後，這時沙茶醬可以加個一匙下去一起拌炒。

最後要起鍋前，

再將加了水的太白粉在菜上外圍繞一圈，然後加快拌炒一、兩分鐘。

要起鍋前可以試一下口感，如果覺得不夠鹹，

則可以加一點點鹽巴再調味喔!!

我家vivi好喜歡吃這種炒法的空心菜，每次她都將菜挑光光，

然後gina及哈斯本都挑肉吃比較多，

看他們父女三人吃得這樣津津有味~

我就算沒吃到，心裡也覺得很滿足了~

以上分享~ 明天又是週末假期了，您也試試我的煮法吧!!

這道菜相信很多人都愛吃，所以網路上也有很多人分享過煮法，

我看到有人在醃牛肉的同時會將太白粉一起先加入攪或，

但我習慣了在最後才淋上太白粉水，增加菜及肉的滑口感，

總之…不管什麼方式的煮法，適合自已的味道就是好吃嘍!!

喜歡這道菜色嗎?

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